爛崧菜滾豆腐

　　湯溪地處偏僻之地，但當地盛產一種白菜叫“高腳白”，高桿寬葉，肉質肥厚，是蔬菜中的佳品，湯溪人一般是大面積種植，一直吃到入冬也吃不完。下雪之際，聰明的婦女們便把這些肥美蔬菜放進一個個陶器罐子里，腌制起來制作成咸菜，湯溪人稱之為腌雪菜。

　　雪菜腌好后，善于持家的湯溪婦女便一層一層往下掏，吃一層，掏一層。腌菜在陶壇里時間久了就會發霉變爛，婦女們覺得倒掉又可惜。這可怎么辦呢？這時，有一戶正在燒菜的人家發現沒有鹽了。鹽在當時是金貴物品，不易買到。聰明的巧媳婦想到了一個辦法，用陶壇里剩余的爛咸菜和老豆腐放在一起燒煮，以豆制品的鮮嫩掩蓋爛咸菜的臭味，再放上點白皮辣椒，沒想到味道會這么鮮美。

　　這樣一燒，半個村子的弄堂里幾乎都聞到了爛咸菜的臭味，人們紛紛趕到這個媳婦家里看個究竟，看熱鬧的四鄰拿起碗勺，搶著喝了起來。一傳十，十傳百，從此形成了湯溪的一道名菜。“爛崧菜是個寶，聞著臭，吃著香，小孩吃了不生痱，療瘡涂上也會好”，后來，人們還發現，只有白菜梗變爛的爛咸菜味道最好，“厚大高腳白”是人們首選的白菜。

　　豆腐肉圓

　　眾所周知，有一出婺劇叫做《僧尼會》，這是一出人們百看不厭的經典劇目。傳說該故事發生在婺城區羅埠鎮的“雌雄山”上。從前羅埠地方有兩座山，一座叫和尚山，一座叫觀音山，兩山只隔著三十來丈寬。和尚山有個“碧桃寺”，寺里住著五六個和尚；觀音山有個“仙桃庵”，庵里住著五六個小尼姑。和尚山有個小和尚和觀音山上的小尼姑蠻要好，小尼姑上山種菜，小和尚便替她挑水澆菜；小和尚到塘埠頭洗衣服，小尼姑就趕去幫他洗。日子頭一長，兩人心里有點意思啦，又不好說出口，只好在山上、溪邊嬉笑取樂。兩座山的山神爺看見他倆天天都這樣，心想神仙都難免思凡，何況是凡人呢。索性好人做到頭，把兩座山來個日分夜合。從此，兩座山便叫做“雌雄山”。洪武皇帝打天下時曾經路過這里，知道這兩座山會日分夜合，便罵起山神老爺來：“你們兩個孽畜，竟敢做出傷風敗俗、不成體統的事情來。從今日起，兩山不能合并，中間用溪隔開，不準架橋，違者要抽筋。”山神爺見真命天子發火了，連氣都不敢透一聲，把和尚山往東移，將觀音山向西移，中間隔了一百廿丈，還開了一條五丈寬的溪，就連獨木橋都不敢搭。

　　可是，洪武皇帝能拆開日分夜合的山，卻偏偏拆不開小和尚和小尼姑的情分。他們心想：“你當皇帝能有三宮六院，和尚、尼姑就不是人啦？”清明節期間，他們看見村里一對對夫妻上山祭祖，腦子里有了辦法。第二天一早五更，他們分別脫去百衲衣，扮作祭清明的人，一起逃下山來。到了溪邊，小和尚不怕刺骨冰冷的溪水，拖鞋就把小尼姑背在背上。深一腳淺一腳踩著石頭過河。

　　之后小和尚和小尼姑成為了一對夫妻。和尚尼姑平時吃素，而豆腐是最好的食材。還俗后開了葷，于是葷素搭配研究出了豆腐肉圓這道菜。此菜口感滑嫩、湯汁醇厚，回味無窮，在嘴里又滑又燙，感覺如同和尚背著尼姑過河，踩著又滑又深的溪水趟河。和尚尼姑每吃著這道菜就會會心地笑個不停，感人的愛情故事與這道美麗的菜肴廣傳婺州大地。

　　主要原料：

　　豆腐、肉末、番薯粉

　　制作工藝：把豆腐和肉末加上番薯粉，團成小肉丸了放入開水中煮熟，起鍋裝碗撒上蔥花即可。

　　湯溪雞蛋面

　　從前湯溪有戶人家很窮，平時幾乎拿不出什么好吃的來。因為家窮，丈母娘家也看不起他，盡管女兒女婿多次邀請，但岳父岳母一次都不上門做客，這讓女兒心里很難受。

　　有一次，岳母思女心切，就瞞著岳父偷偷一個人來看女兒。這下把女兒樂壞了，想張羅著給母親做點好吃的。可是，她在家里找來找去，只找到半碗番薯粉，就再也沒有啥好東西了。可是，這半碗番薯粉也做不出什么好吃的啊！女兒心里是又急又愧，這可怎么辦呢？這時，家里的老母雞倒是很爭氣，正好下了個大雞蛋。

　　有了雞蛋，聰明的女兒想出了個好主意。她先把雞蛋敲到碗里，然后抓兩把番薯粉，加水調成糊狀，然后下鍋煎成一張圓圓的薄餅。可是就一張雞蛋餅未免太寒酸了，她就把薄餅切成細條，這樣雞蛋面的味道就出來了。比普通面條更勁道，而且湯汁鮮美，即可當菜又可當點心，母親吃得滿臉通紅，贊不絕口。從此湯溪雞蛋面也揚名當地，成了招待客人的主要美食。

　　主要原料：

　　雞蛋，普通家養雞產下即可；

　　淀粉：當地農家主產的番薯，提煉加工而成；

　　配料：瘦肉二兩；

　　作料：蔥、蒜、姜、辣、料酒；

　　烹飪工藝：

　　1雞蛋與淀粉加水調成糊狀，下鍋煎成薄餅；薄餅切成一指寬細條；

　　2鐵鍋燒熱，放入菜油少許，將瘦肉入鍋猛火煸炒至變色，加入湯水一碗半左右，水燒開后，將雞蛋面下鍋煮沸，加入料酒、蔥、姜、蒜、辣等作料，然后起鍋即可。