名廚、名店，有地方元素的產業集群

　　“受人邀請，抽空到江西修水考察了一趟，計劃想在哪里開辦一家湯溪菜館。”昨天，在北京馬嶺道茶城開湯溪菜館的錢江平對記者說，他這次是專程趕回金華，來報名參加金華首屆金西湯溪菜大賽的。今年剛進入不惑之年的錢江平，在外傳播湯溪菜文化已經24個年頭。他16歲時，就在杭州開起了湯溪菜酒家。2000年時，他與人合資300多萬元，在上海浦東創立了湯溪菜飯店。2009年，他又將湯溪菜館開到了北京，使之成為金華在外老鄉的一個家鄉情結。

　　據介紹，自從金西首屆湯溪菜大賽公告刊登以來，已有150多位在全國各地開湯溪菜館的金華人報名參賽。5月24日，20個湯溪名菜、20個湯溪名點候選名單經本報推出公開評選后，網絡投票已達10多萬人次，信件投票已有上千人，來電咨詢湯溪菜的電話絡繹不絕，在市內外形成了空前的“湯溪菜熱。”

　　有著500多年歷史的湯溪菜，有一些“遺世而獨立”的味道，有與眾不同的方言，也有與眾不同的菜肴，較有名的有“聞著臭，吃著香”的爛菘菜滾豆腐、蔥花肉、農家豆腐干、湯圓、拉面等，在金華市區的街頭巷尾隨處可覓。據悉，在金華就有幾百家湯溪菜館(店)，有100萬人經常吃湯溪菜。

　　雖然湯溪菜擁有悠久的歷史傳承，味道濃重鮮美，原料充滿鄉土味，是目前老百姓愛不釋口的美食。但由于缺乏系統的整理和推介，使這一優秀的歷史文化尚未得到有效地發揚光大，還只是以小菜館和大排檔的形式在維持生計。

　　金西開發區按照省委、省政府做大做強浙江菜產業的精神，將湯溪菜的挖掘和傳承，作為開發區的一項重要富民工程來抓，按照“名廚、名店，有地方元素的產業集群”的思路，通過這個杠桿，挖掘一批風味獨特的湯溪菜，培育一批湯溪菜原材料種植加工的龍頭企業，推出一批湯溪菜的烹飪大師和名師，在做大湯溪菜產業的同時，為老百姓的共同富裕打開通道。

　　老百姓的小事，就是黨委、政府的大事。為了辦好這件小事，金西開發區專門撥出幾十萬元資金，計劃在六月中旬前后，在湯溪舉行“金西首屆湯溪菜餐飲名廚、名菜、名點、名故事、名傳承人大賽和評選活動”，通過湯溪菜大賽，評選出十大名廚、十大名菜和十大名點。據組委會相關負責人介紹，湯溪菜大賽后，還準備在金華舉行一個“湯溪美食節”，讓十大名廚為金華市民獻藝，讓市民也能享受一下由湯溪菜名廚制作的美味佳肴。

　　評出十大名廚只是辦好這件小事的一個前奏曲，最終形成由名店引領的、有地方元素的產業集群，這才是這次大賽和評選活動的真正目的。金西開發區負責人告訴記者，大賽結束后，開發區將主抓兩方面工作：一是開發區會出臺相關扶持政策，在湯溪峙垅湖公園的四周，開設各具特色的十大名廚湯溪土菜館，使來自全國各地的投資者和游客，都能在金西開發區吃到真正的湯溪土菜。二是通過十大名廚湯溪土菜館的引領作用，形成湯溪菜集群發展的產業鏈——農副產品由當地老百姓連片開發生態種植——湯溪菜館的原料形成訂單集中配送——統一湯溪菜館的運作和品牌推廣模式，最終做大湯溪菜產業，富裕一方百姓。