陶百熔(新舒苑餐飲總經(jīng)理、湯溪菜行業(yè)商會副會長)

　　湯溪菜因為各個方面牽涉到的都很多，那么，我們分幾個部分講一下。就前段日子，中央電視臺播放了一集電視叫《舌尖上的中國》，在全國引起了很大的反響。為什么會引起這么大的反響？對于我自己來說很清楚，我做餐飲做了十幾年。我經(jīng)歷的過程就是大家從最早不知道怎么做菜到開始挖掘土菜，到全國一窩蜂都吃土菜，再到專家以及所謂健康指導(dǎo)老師全部反對大家吃土菜，因為吃土菜太油太咸，對健康不利，加上國家推出QS建設(shè)之后，很多土菜被人冠以吃不得，或者說吃了對身體不利，這個對于我們做餐飲的人來說，都感到很郁悶，接下來怎么辦？這些又不能吃，那些又不能吃，所以這些給老外鉆了很大的空子，他們所謂的食品都有QS標準，對人體健康絕對無害，特別是年輕的一代，他們愛上網(wǎng)，都被這些東西所指導(dǎo)，加上很多40歲以上的人到醫(yī)院進行體檢，醫(yī)生都告訴你肉少吃，油少吃，給人家的感覺就是，難怪各項指標都超標了，原來是吃了土菜才這樣的，以后要吃清淡了，就不吃土菜了，所以呢，土菜被一些專家