聚焦婺城深厚的文化底蘊和人文景觀

　　婺江邊上，風(fēng)景這邊獨好

　　4月22日早上8點30分，攝制組就準(zhǔn)備出發(fā)，打算找一個能表現(xiàn)婺江的場景，開始這期節(jié)目的拍攝。對于拍攝的場景選取，攝制組也顯得十分謹(jǐn)慎。“我們要找的地方是可以讓觀眾們看得到三江交匯處，不然看節(jié)目的時候觀眾就不知道背景是什么。”馬戎說。經(jīng)過對燕尾洲公園、彩虹橋的“踩點”后，攝制組選擇了位于婺江三江口的黃賓虹公園。

　　開始拍攝之前，記者看到兩個攝像工作人員正在調(diào)整攝像機(jī)的角度和光線，而兩位編導(dǎo)跟嘉賓討論開場白的用詞是否恰當(dāng)，主持人孫亞鵬則對著婺江邊的風(fēng)景組織開場白，整個攝制工作有條不紊地準(zhǔn)備著。“愛美麗中國，看遠(yuǎn)方的家……我們《江河萬里行》這一次的行程將在這里開始。”隨著主持人孫亞鵬的開場白，預(yù)示著攝制組在婺城的拍攝正式開始了。節(jié)目的開始將圍繞著婺文化從婺江開始，金華市婺文化研究會副會長兼秘書長周國良先生則被受邀參與現(xiàn)場拍攝。

　　隨著鏡頭的移動，金華之歷史、風(fēng)云之人物、歷代之詩詞，周國良對著鏡頭將婺文化娓娓道來：金華，因地處“金星與婺女兩星爭華之處”而得名，簡稱金，古稱婺州。自秦王政二十五年(前222年)設(shè)烏傷縣以來，至今已有2200多年的歷史，素有“小鄒魯”之稱，歷代名人輩出……唐有七歲寫《詠鵝》的駱賓王，宋有“婺學(xué)之宗”呂祖謙，元有“金元四大家”、“滋陰”學(xué)派創(chuàng)始人朱丹溪，明有“開國文臣之首”宋濂，清有戲劇理論大家李漁，現(xiàn)代有“詩壇泰斗”艾青、“人民音樂家”施光南、有“南黃北齊”之稱的國畫大師黃賓虹……

　　作為古時候重要的水路交通樞紐，有無數(shù)過往的文人墨客詠嘆過金華這座美麗的城市，使流淌千萬載的婺江之水蘊藏和承載了深厚的歷史文化精髓。如：“詩仙”李白在《見京兆韋參軍量移東陽二首》詩中道：“聞?wù)f金華渡，東連五百灘。全勝若耶好，莫道此行難。猿嘯千溪合，松風(fēng)五月寒。他年一攜手，搖艇入新安。”再現(xiàn)了五百灘上古婺州名勝“雙溪古渡”的風(fēng)采。又如：南宋女詞人李清照客居金華時所作的《武陵春》：“聞?wù)f雙溪春尚好，也擬泛輕舟。只恐雙溪舴艋舟，載不動許多愁。”而這一首詩也被用在了節(jié)目的開場白中。

　　結(jié)束了婺江的拍攝后，攝制組一行登上八詠樓，遠(yuǎn)眺雙溪春曉，俯瞰車水馬龍，李清照的塑像正靜靜地佇立在由南朝太守沈約始建的八詠樓中，俯看金華城。周國良介紹李清照的《題八詠樓》詩創(chuàng)作背景時，尤其是講到“水通南國三千里，氣壓江城十四州”這一詩句時語氣顯得鏗鏘而富有激情，繼而感嘆道：“當(dāng)年李清照登樓時，面臨的是國破家亡的凄涼情境。而今，展現(xiàn)在我們眼前的是繁花似錦、春意盎然的公園綠地，金華正以日新月異的發(fā)展速度變得越來越好！”

　　說起對金華的第一印象，主持人孫亞鵬告訴記者：“最直觀的印象就是行船在婺江邊上時，兩邊的植被都非常漂亮，一片生機(jī)勃勃的景象，所有行車經(jīng)過的地方都有綠色植物，加上天氣晴朗，城市的美麗更加得以顯現(xiàn)。”一直到下午一點半，隨著攝制組最后一個鏡頭向婺江拉伸，預(yù)示著早上的拍攝行程結(jié)束了。編導(dǎo)劉雪瑞調(diào)侃道：“夏天拍攝最大的好處就是減肥。”這時，整個攝制組對金華的印象就定格在了遠(yuǎn)處波光粼粼的江面和在陽光照射下顯得格外郁郁蔥蔥的樹林。

　　金華火腿的內(nèi)涵不單單在于味道，更多的是歷史

　　金華民間腌制火腿，始于唐代。唐開元年間，陳藏器撰寫的《本草拾遺》記載：“火腿，產(chǎn)金華者佳”。距今已有一千二百余年歷史。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉(xiāng)“腌腿”獻(xiàn)給朝廷，康王趙構(gòu)見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，賜名“火腿”，故又稱“貢腿”。因火腿集中產(chǎn)于金華一帶，俗稱“金華火腿”。金華火腿即以色、香、味、形“四絕”馳名中外，早在清朝就已遠(yuǎn)銷日本和東南亞各國。

　　說起金華，許多人的第一印象就是金華火腿，在看了婺城的人文景觀后，攝制組決定前往金字火腿股份有限公司的火腿博物館，這是國內(nèi)唯一一家火腿博物館。火腿行業(yè)協(xié)會的秘書長王富云向攝制組介紹了金華火腿的基本情況。在博物館里，火腿的來歷、制作工藝、火腿相關(guān)的菜肴等均被展出。除此之外，攝制組為了讓觀眾們更能真實地感受到火腿制作的現(xiàn)代工藝，還為此進(jìn)入了制作車間拍攝，因此也知道了金華火腿作為金華、義烏等地的傳統(tǒng)特產(chǎn)，需選擇金華“兩頭烏”豬后腿為原料，經(jīng)過腌制、洗曬、整形、發(fā)酵、修整等工藝，經(jīng)過7次上鹽，需要10至12個月的生產(chǎn)周期。

　　從下午兩點半到晚上七點半，整整五個小時，攝制組一行人都一直“泡”在車間沒有出來，就是為了明天不要再麻煩車間的工作人員了，就連攝影的陳占偉摔倒后也一直堅持到拍攝結(jié)束才趕往醫(yī)院。在去醫(yī)院的路上，陳占偉才告訴記者，現(xiàn)在，他才感覺到腿上開始痛了。“因為我們整個攝制組是一個團(tuán)隊，要是我一摔倒就來醫(yī)院，那么我們的進(jìn)度就會落后，今天不拍可能明天就沒有機(jī)會再進(jìn)入車間。”陳占偉說，“其實今天的拍攝行程還算簡單的，有時候我們還要扛著機(jī)器爬山，也不見得能休息一會兒。”

　　作為我市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會秘書長、金職院婺菜開發(fā)中心主任，從事烹飪、餐飲20多年的劉根華可稱得上是名副其實的金華美食專家，就在去年他還主編出版了《鄉(xiāng)味金華》，里面精選的62道金華傳統(tǒng)地方菜可是贏得贊譽無數(shù)。為了讓更多觀眾了解金華火腿的家常烹飪方法，也為了更符合《遠(yuǎn)方的家》欄目的節(jié)目初衷，攝制組找到了劉根華，請他在鏡頭前親自為觀眾們烹飪火腿宴的菜品。

　　作為金華菜專家，劉根華向攝制組詳細(xì)介紹了收錄在《鄉(xiāng)味金華》中的金華火腿宴，并講述了每一個火腿菜的來龍去脈和“背后的故事”。除此之外，劉根華還在鏡頭前烹飪了全新的家常版火腿宴，共10道菜，包括甜瓜火腿卷、巴瑪拌色拉這樣的冷菜，也有火踵神仙鴨、火腿篤春筍、火丁爆豌豆、火絲蒙香干、火胴?zé)跆}卜等熱菜，還搭配了一個點心，叫金華火腿酥，讓攝制組大為贊嘆。

　　錄制完火腿宴后已經(jīng)是半夜11點了，攝制組這才吃上晚飯，在“家”中品嘗著金華的家鄉(xiāng)菜，他們也感受到了“家”的味道。主持人秦明珠告訴記者，整個火腿宴中她最喜歡吃的就是火丁爆豌豆，第一次吃到金華火腿，第一感覺就是味道挺咸的，但是跟豌豆炒在一起后能品嘗出家的味道。

　　吃完火腿宴，孫亞鵬的感受頗深：“原來金華真正的火腿是這樣的，這一次的拍攝讓我親眼看到了火腿的選料、制作還有烹飪。在古代，火腿制作是人們貯存糧食的一種方式，然而在如今有無數(shù)處理肉制品的方式，火腿卻仍然得以保留，說明這也是文化傳承下來的一種物質(zhì)符號。火腿的內(nèi)涵不單單在于味道，更多的是歷史。我最喜歡的一道菜就是蜜汁紅方，味道甜而不膩，吃到最后還能嘗到原本火腿的味道，味覺感受非常豐富，而喜歡這道菜也不僅僅是喜歡味道，還喜歡它背后的故事。”

　　親近“兩頭烏”，進(jìn)一步了解金華火腿

　　金華豬又稱金華“兩頭烏”，是我國著名的優(yōu)良豬種之一。金華豬具有成熟早，肉質(zhì)好，繁殖率高等優(yōu)良性能，腌制成的“金華火腿”質(zhì)佳味香，外形美觀，蜚聲中外。因金華豬尾巴較長，比較直，頭部和尾部的毛發(fā)一般是黑色，體部為白色，故又稱“兩頭烏”。

　　金華火腿之所以盛名于世，主要原因是它選用的豬腿是以主產(chǎn)于金華的中國名豬“兩頭烏”品種的后腿為原料，并且每年只有寒冷的冬季腌制一次火腿，加上金華地區(qū)特殊的地理氣候和民間千年流傳下來的腌制、加工方法，具有典型的地方性，離開了特定的地域就不可能達(dá)到特定的品質(zhì)。為了更好地了解“兩頭烏”，攝制組決定前往“兩頭烏”的養(yǎng)殖地去一探究竟。

　　到達(dá)位于雅畈的軍毅兩頭烏養(yǎng)殖場后，從周圍的環(huán)境并看不出這是一個養(yǎng)殖場，味道也沒有像其他養(yǎng)殖場那么重，而是十分干凈整潔，引得大家連聲贊嘆。拍攝過程中，已經(jīng)從事“兩頭烏”開發(fā)多年的金華市珍其源兩頭烏食品有限公司總經(jīng)理吳軍在旁邊為大家解說“兩頭烏”的養(yǎng)殖條件、基本習(xí)性、食用方法等。在一旁的主持人抱起小豬，給小豬喂食，讓“兩頭烏”展示全國觀眾面前。

　　正在攝制組忙碌地拍攝“兩頭烏”母豬的產(chǎn)房時，還發(fā)生了一個小插曲：有一只母豬就要生產(chǎn)了。攝制組立刻決定放下手頭的拍攝進(jìn)度改為拍攝母豬的生產(chǎn)過程。馬戎表示：“有時候我們想拍攝這種情況不知道得等多久，今天我們沒打算拍反而讓我們撞上了，這是可遇而不可求的機(jī)會。”這一小插曲讓工作人員們都異常興奮，拍攝著剛出生的小豬，大家的心也都被小豬“萌”化了。

　　一直到拍攝結(jié)束，孫亞鵬都念念不忘：“這是我看到過的最可愛的小豬，不僅僅是我個人的觀點，也是整個攝制組的觀點。雖然‘兩頭烏’都有自己品種的獨特性，但我想它跟整個金華的氣候、環(huán)境乃至人們對它的照料都是有關(guān)系的。今天能親眼看到這么正規(guī)的飼養(yǎng)‘兩頭烏’模式，對豬肉安全的不放心也沒有了。”

　　吳軍向攝制組介紹道：“‘兩頭烏’是老祖宗留下來的寶貴財富，有著悠久的歷史和燦爛的文化，我們一定要將其發(fā)揚光大。從養(yǎng)殖開始，我們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保生態(tài)、安全。這幾年，公司也不斷擴(kuò)大養(yǎng)豬規(guī)模，還辦了合作社，帶動10多戶農(nóng)民一起養(yǎng)殖金華‘兩頭烏’，同時，開了一家‘兩頭烏’特色菜肴休閑餐廳，開發(fā)出‘兩頭烏’系列食品，并在杭州、金華等地開了幾家專賣店，也將產(chǎn)品通過物流快遞到深圳、福州等地，拓寬了銷路。”

　　三天下來，對于金華的印象，編導(dǎo)馬戎表示，雖然這是他第一次來到金華，但是金華豐富的物產(chǎn)、漂亮的城市景觀讓他印象深刻，是一個非常適合生活的地方。通過這一次的攝制讓他更加細(xì)致地了解了金華，也感受到了金華火腿的名副其實，而攝制組的任務(wù)就是把金華深厚的文化底蘊和人文景觀展示給全國觀眾。

　　據(jù)了解，央視《遠(yuǎn)方的家》在2010年正式開播后，相繼推出了《邊疆行》、《沿海行》、《北緯30°中國行》、《百山百川行》等四部大型系列節(jié)目。而《江河萬里行》欄目是以水為線索，從當(dāng)下普通百姓的生活入手，尋找江河文明變遷的歷史印記，聚焦當(dāng)今社會的新變化、新發(fā)展，通過對典型事件、現(xiàn)象以及人物的采訪報道，體現(xiàn)人們對生態(tài)文明的關(guān)注，倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展的理念。