吳旭珍：讓全國吃貨都知道“金華兩頭烏”

　　從白豬到“兩頭烏”，不斷摸索養殖模式

　　吳旭珍出生于1976年，金東區源東鄉人。說起養殖兩頭烏的緣由，她表示，那還要追溯到10多年前說起。以前，除了養殖專業戶的規模養殖外，農村里幾乎家家戶戶都會養幾頭豬或是幾只雞鴨鵝，吳旭珍一家也不例外。“當時家中養有幾十頭豬，所以我父親積累了一定的養殖經驗。”

　　后來，吳旭珍一家籌劃著辦一家養殖場。吳旭珍告訴記者，起初，一家人打算養雞，因為養雞資金流轉相對較快，但在弟弟吳軍的建議下，辦養豬場一事便提上了日程。考慮到源東鄉群山環繞，村與村之間的距離又比較近，不適宜養殖，在朋友的介紹下，吳旭珍一家在蔣堂鎮租下2幢房子，經過裝修辦起了養豬場。一開始，養豬場養殖的白豬與兩頭烏各占一半，因兩頭烏比較嬌貴，一家人又缺乏兩頭烏養殖經驗，很是被動，一年下來，養殖的兩頭烏不是發病死去就是被凍死，損失率高達百分之六十幾。“之后，養豬場便統一養殖白豬了。”白豬個頭大，體質好，恰逢那幾年豬肉行情很好，使吳旭珍一家賺了不少錢。原本想趁著這個好勢頭將養豬場進行擴建，正兒八經地辦一家有規模的養豬場，房租卻轉變為5年一租。考慮到會有風險，吳旭珍一家打起了退堂鼓。

　　之后，吳旭珍一家放棄蔣堂鎮的養豬場，重新尋找合適的場地，在朋友介紹下，吳旭珍與弟弟在雅畈鎮租下20畝地進行裝修，并取名為軍毅養殖場于2009年投入使用。“當時作為項目建設，市里農業財政也給了我們一定的補助資金。”

　　本以為自家的養豬事業會順風順水，但漸漸地，吳旭珍發現，養白豬可謂是“賺一年虧三年”，白豬價格幅度大，市場不景氣時，可以虧得血本無歸，更重要的是疾病難防，受傳染性強。2010年，軍毅養殖場遇到了前所未有的大災難。一場豬瘟在養殖場迅速蔓延，原本白白胖胖的豬在短時間內全軍覆沒。望著上千頭仔豬的尸體，吳旭珍一家心如刀絞，不知所措。“那段時間，對我們一家而言很是難熬，損失了幾十萬元，還欠下一筆債務。”吳旭珍告訴記者，當時一家人想過放棄，不再養豬，但從哪里跌倒就從哪里爬起來，最終吳旭珍與弟弟還是選擇堅持……

　　隨著金華兩頭烏被列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》，市政府對保護和開發金華豬越來越重視，吳旭珍與弟弟在專家的建議下轉型升級養起了兩頭烏。金華兩頭烏，又稱“中華熊貓豬”。吳旭珍告訴記者，兩頭烏分為Ⅰ系、Ⅱ系、Ⅲ系3個品種，其中Ⅰ系個頭大，皮厚不受歡迎，主要飼養的品種是后兩個品系。其中Ⅲ系兩頭烏皮薄、骨細、個頭小，肉質也是上乘，了解到該品系的兩頭烏源自于東陽，吳旭珍與弟弟多番考察后，親自去東陽挑選兩頭烏帶回來飼養。

　　2011年，軍毅養殖場改名為軍毅兩頭烏豬養殖場，并清空豬舍，根據兩頭烏的養殖特點進行改造。來到這里，你會發現養殖場十分干凈整潔，味道也沒有其他養殖場那么重，地熱、保育室、產房、育肥室等一應俱全，給兩頭烏提供了“高大上”的成長場所。

　　致力于打造中國第一品牌豬肉

　　據了解，一直以來吳旭珍有自己穩定的工作，工資待遇很不錯，但家里人手不夠，自己又有“走自己的路，創自己的品牌”這一夢想，便辭去高薪工作，全身心投入到兩頭烏養殖，與弟弟一起創業。好在，這一夢想已經實現，并且比預期發展得更好。

　　在精心經營下，漸漸地，吳旭珍的兩頭烏事業做得風生水起。如今的軍毅兩頭烏豬養殖場，環境優雅，標準豬舍8幢，配套運動場800平方米，年出欄兩頭烏商品豬約3000多頭，成為一家純兩頭烏豬專業飼養場。軍毅兩頭烏豬養殖場2012年度先后被評為金華市農業生態示范基地、三星級規模養豬場；2013年通過了浙江省無公害農產品產地認證，并于2014年5月通過國家農業部無公害農產品認定。“現在養殖場已開啟年豬認養模式，認養的小豬會有一個編號，進行全程監控，對應認養的家庭可以用手機實時查看小豬的狀況，見證小豬的成長。”

　　2012年，吳旭珍在雅畈鎮開了我市首家兩頭烏豬文化主題餐廳，以兩頭烏菜肴為主。餐廳主打白切肉、紅燒肉、石烹豬肝、雪花肉等特色菜，味道純正，品質上乘，讓各界人士贊不絕口。除了豐盛的菜肴，餐廳內還集合了兩頭烏、金華火腿的歷史文化等等，讓食客在享受美食的同時得到傳統美食文化的知識普及。

　　2013年，吳旭珍注冊了商標，成立金華市珍其源兩頭烏食品有限公司，并在市區東萊路502號開了一家兩頭烏專賣店。雖然兩頭烏的飼養在金華地區不止這一家，但吳旭珍不怕沒有生意，因為相比肉質而言，自家的兩頭烏絕對是上乘。“經過多年的摸索觀察，生長周期13～14個月的兩頭烏肉質纖維更細，口感更好。”吳旭珍表示，自家的兩頭烏標準體重為130～140斤，飼養主料為青綠多汁飼料(包括黑麥草、番薯藤、空心菜等)，配以玉米、農家米糠為輔料進行飼養。飼養過程中不添加任何精料，添加劑。

　　光顧過“珍其源”的客人都知道，這里的兩頭烏皮薄骨細，肉質鮮嫩多汁，就像牛肉一樣呈深紅色，用手一按具有彈性，聞一聞，不會有腥味。烹飪的過程中不用放佐料，依舊能夠香氣撲鼻，讓人食欲大開。

　　憑借優質的兩頭烏產品，“珍其源”的名氣越做越大，吸引了東陽、義烏、磐安等地的老板前來光顧。逢年過節，店里的客人一撥接著一撥，很是火爆。2014年開始，“珍其源”還陸續研發兩頭烏新產品，目前已有肉醬、香腸、粽子、干菜肉等延伸產品十多種，得到了眾多老百姓的青睞。目前，“珍其源”已在杭州、義烏有了門店，下半年計劃在市區江北開一家分店，產品銷路也已開拓到廣州、上海、深圳等地。

　　吳旭珍說，“珍其源”三字分別是珍貴、兩頭烏、源源不斷發展的意思，一路走來，吳旭珍有過酸甜苦辣，也遇到過銷量下降、投資被朋友欺騙等瓶頸，但她始終堅信，一步一個腳印，兩頭烏事業一定能有更好的發展。“接下來‘珍其源’將做強做大上海、深圳、廣州的業務，進軍北京則是今年的目標。”吳旭珍說道。