隔夜菜能致癌？是時候告訴你真相了

　　現在時值盛夏，過于炎熱的天氣是特別容易適應細菌和真菌的生長和繁殖的，因此，營養豐富、水分充足的飯菜、水果等簡直成了細菌生存、繁殖的天堂。在這里記者列出了夏天時可能出現的一系列食品安全問題，以下這些情況你一定要注意。

　　隔夜菜一定要冷藏

　　相信不少人都聽過隔夜菜不能吃的說法，很多人都說隔夜的蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，經常吃會致癌。真的是這樣嗎？事實是冰箱中儲存的隔夜菜亞硝酸鹽含量并不高，理論上即使是全吃放在冰箱儲存隔夜菜，攝入的硝酸鹽含量屬于安全的范圍內。但是，未經冷藏的蔬菜由于細菌的作用，會產生相當多的亞硝酸鹽，對人體產生危害！所以，蔬菜盡量現做現吃。

　　路邊攤燒烤盡量少吃

　　燒烤食品香嫩可口，深受人們的喜愛，殊不知里邊卻暗藏危險。

　　首先，大部分路邊攤燒烤的地方很臟，這樣糟糕的衛生條件很容易讓人生病；其次，燒烤的營養價值降低了很多；此外路邊攤燒烤多采用明火進行燒烤，經常食用很可能產生一些食品安全問題，當烤肉局部溫度接近300度時，肉中的脂肪還會產生大量的苯并芘類致癌物。

　　西瓜最好是現買現吃

　　最近大家都在討論一個問題：蓋上保鮮膜的西瓜反而更容易增長細菌。你一定很疑惑，蓋上了保鮮膜不是應該就隔絕了細菌嘛？西瓜在包上保鮮膜后，成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件，西瓜又是富含糖和水分的水果，在覆蓋保鮮膜之后，更適宜細菌生長，所以蓋上保鮮膜后更容易滋長細菌。(記者蘇曉捷、通訊員邵聰)