網上熱傳雞蛋長了斑就是有沙門菌？市場監管所：不一定

　　近日，網上熱傳一個實驗視頻：一枚帶斑雞蛋在實驗室里被檢測出含有沙門菌等細菌。這可嚇壞了阿姨大媽們，日常生活中，帶斑的雞蛋可不少見，莫非真是含有沙門菌？食用長斑的雞蛋會引起食物中毒嗎？今天，婺城區市場監管局工作人員來辟謠了。

　　雞蛋為啥會長斑？長斑雞蛋還能吃嗎？

　　長斑雞蛋有兩種情況，一種是常見的蛋殼表面出現的肉眼可見可觸的褐色斑點，有的斑點甚至稍微凸起，又稱為雀斑蛋；另一種是蛋殼底層表現出的肉眼可見、色澤深暗的水印狀斑點或條帶，又稱為暗斑蛋或底斑蛋。第一種情況其實只是鈣和蛋殼色素分布不均勻。第二種情況是蛋殼內部有暗斑，與致病菌的污染也沒有必然聯系。

　　除了這兩種情況外，雞蛋存放時間過長之后蛋殼出現斑塊，這種情況下就很可能是感染了細菌等，不能食用。

　　雞蛋帶斑就是感染了沙門菌？

　　雞蛋上常常帶有雞糞，所以容易被沙門菌污染；但沙門菌和有無斑點并無必然聯系。有斑的雞蛋不一定有沙門菌，飼料、環境、營養等因素才是造成蛋斑的主要因素。同樣，被沙門菌感染的雞蛋也不一定有斑。

　　而且，我國雞蛋中沙門菌的污染率非常低，食用雞蛋感染沙門菌的風險很低。

　　雞蛋在儲存、食用時，應注意哪些事項？

　　消費者盡量購買新鮮雞蛋，買回后不要長久放存，冷藏不超過一個月，室溫不超過半個月。雞蛋怕熱、怕凍，最好冷藏保存在清潔、無異味的地方，鮮蛋也不可洗后再存放。

　　雞蛋表面不僅僅可被沙門菌污染，也可能被李斯特菌、金黃色葡萄球菌等其他致病細菌污染。一般情況下，應盡可能烹制熟透后再食用，不建議食用生雞蛋。煮蛋一般在水燒開后小火繼續煮5~6分鐘，即可充分殺滅致病細菌。

　　(記者蘇曉婕、通訊員邵聰)