婺城臘肉飄香年味漸濃

　　本報(bào)訊(記者蔡君楠)婺城群眾歷來有腌制臘肉、臘腸的習(xí)俗，每年嚴(yán)寒時(shí)節(jié)，家家戶戶掛滿了臘味，其中，油燦燦的臘肉最為顯眼，非常誘人。臘肉、香腸也是婺城百姓日常飲食、設(shè)宴待客必不可少的佳肴。

　　恰逢臘肉制作最佳時(shí)節(jié)，近日，記者在婺城區(qū)蔣堂鎮(zhèn)下汪村的七彩天宏家庭農(nóng)場里看到，農(nóng)場的工作人員正在查看臘肉、臘腸、醬鴨等腌制食品的制作情況。

　　“我們上個(gè)月中旬就開始制作了，第一批做好的臘肉和臘腸都已經(jīng)賣完了，現(xiàn)在在做第二批。”七彩天宏家庭農(nóng)場工作人員張紅芳告訴記者。據(jù)悉，自七彩天宏家庭農(nóng)場成立以來，農(nóng)場在每年的12月份到次年的2月初均會分批腌制臘肉、臘腸等食品。腌制的種類有豬肉、魚、臘腸、鴨、豬頭等。此次腌制的食品總量約有500多斤，且大半都已經(jīng)被預(yù)定，一斤的價(jià)格在30-50元不等。“我們基本上是在網(wǎng)上銷售，客戶基本上也都是老客戶，吃了覺得好吃就會打電話過來再訂購。”張紅芳說道。

　　記者發(fā)現(xiàn)，該農(nóng)場腌制的臘肉具有濃厚的香味，在遠(yuǎn)處都能聞到。張紅芳告訴記者，臘肉在腌制過程中，需要經(jīng)過清洗、腌制、晾曬、風(fēng)干等多道工序，歷時(shí)半個(gè)多月，并且加入了燒酒和農(nóng)家土醬油等配料，燒酒由塔石深山里的泉水釀造而成，因此，制作出來的臘肉色澤鮮艷，香味純正、濃厚。值得一提的是，在原材料的選擇方面，農(nóng)場選用了金華特有的品種——金華兩頭烏的豬肉，且在平時(shí)飼養(yǎng)的過程中也喂食了蔬菜菜葉等綠色健康飼料。因此，臘肉肉質(zhì)精良、營養(yǎng)豐富，深受老顧客的喜愛。

　　據(jù)悉，七彩天宏家庭農(nóng)場成立于2012年，總面積約310畝，主要種植小尖椒、紅心火龍果、蘆筍等幾十種農(nóng)產(chǎn)品，其中，辣椒、青菜、茄子、西紅柿、火龍果、葡萄等農(nóng)產(chǎn)品被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。

　　自成立以來，農(nóng)場積極帶動周邊農(nóng)戶增收致富。一方面通過帶動周邊農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化種植火龍果、小尖椒、兒菜等果蔬，并負(fù)責(zé)統(tǒng)一收購和集中銷售；另一方面，農(nóng)場在農(nóng)忙時(shí)就會雇傭周邊下汪村等村莊的村民，幫助一起采摘和運(yùn)送農(nóng)產(chǎn)品，平時(shí)也會雇傭工人打理農(nóng)場，給周邊農(nóng)戶提供增收致富的“新渠道”。“再過幾天蘆筍就要上市了，幫忙的人也都聯(lián)系好了。”張紅芳笑著說道。

　　在婺城，像這樣通過發(fā)展現(xiàn)代化的農(nóng)場，帶動周邊農(nóng)戶致富的例子并非個(gè)例，近年來，婺城區(qū)立足資源優(yōu)勢、空間潛力和產(chǎn)業(yè)特色，突出科技興農(nóng)，深入發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地、農(nóng)業(yè)精品園、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園和特色農(nóng)業(yè)休閑體驗(yàn)園建設(shè)，努力打造主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)、生態(tài)環(huán)境美、農(nóng)耕文化深、農(nóng)旅融合緊的特色農(nóng)業(yè)強(qiáng)區(qū)，推動婺城鄉(xiāng)村振興。