【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·清明】南山美食最清明

　　“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。”桃花春雨，白鷺翩飛，從繁華長安到煙雨江南，唐代詩人張志和從祖輩關(guān)于故鄉(xiāng)婺州的碎碎念里知了這嘈嘈切切的綿綿春意，延至四季，創(chuàng)作了別致的《漁父》詩，在新唐詩中獨樹一幟。春雨驚春清谷天，又見東風(fēng)拂面。早在張志和之前，生長在婺州這片土地上的人，早已于世代更迭中漸漸識了春天的至味。這里，不僅有春天的生機盎然，更有一種美食的傳承與情感的寄托。

　　清明粿、百草里的傳說、筍菜里的春天，每一道美食都蘊含著深厚的文化內(nèi)涵和人們對美好生活的向往。今天，就讓我們一起走進(jìn)婺城南山，品味那些讓人陶醉的春日美食，感受那份獨特的春日風(fēng)情吧！

　　清明粿里的思念

　　在春風(fēng)輕拂的婺城南山，綠意盎然，萬物復(fù)蘇。每一處角落都彌漫著春天的氣息，而其中最讓人期待的，莫過于那獨特的春日美食——清明粿。

　　每到春分時節(jié)，南山的人們便紛紛挎上籃子，踏上尋找美味的旅程。他們穿過林間小徑，跨過溪流，只為尋找那一簇簇鮮嫩的鼠耳草。鼠耳草，不僅為清明粿帶來了獨特的清香，更象征著春天的到來和生命的活力。

　　與此同時，家中的主婦們也開始忙碌起來。她們從谷倉中取出珍藏的早稻米，經(jīng)過精心挑選、清洗、浸泡，最終打成細(xì)膩的米漿。米漿的質(zhì)地要恰到好處，既要柔軟又不能過于稀薄，這樣才能確保清明粿的口感。

　　待鼠耳草采回，主婦們便將其與米漿混合，揉合成一個個青翠欲滴的大青團。每一個青團都蘊藏著春天的味道和主婦們的匠心獨運。接著，她們將青團摘成小團，搟成薄片，包裹著鮮筍、豆干、五花肉、雪里紅等豐富的餡料。這些餡料經(jīng)過精心炒制，味道鮮美無比，讓人垂涎欲滴。

　　最后，清明粿被放入蒸籠中，經(jīng)過高溫蒸煮，鼠耳草的清香與米漿的細(xì)膩完美融合，餡料的鮮美更是讓人回味無窮。每一口都仿佛在品嘗著春天的味道，讓人陶醉其中。

　　清明粿不僅是一道美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托。它承載著南山人們對春天的熱愛和對美好生活的向往，也寄托著對已故親人的追憶與思念。在春日的陽光下，一家人圍坐在一起，品嘗著美味的清明粿，歡聲笑語中充滿了幸福和溫馨。在這個春天里，不妨來婺城南山，品嘗一下這道獨特的春日美食吧！讓清明粿的鮮美和春天的氣息一起，溫暖你的味蕾和心靈。

　　百草里的傳說

　　一場清明雨仿佛盤古的一陣大哈欠，喚醒了天地萬物。

　　地底出頭的蕨菜，蓬勃而出的春筍，爬滿山坡的馬蘭頭、薺菜、艾草、野蔥……還有那傲然挺立在樹梢的香椿芽，凝聚了天地的千般靈氣與這春日的萬種風(fēng)情，仿若初生的精靈，要往人們的口唇里說一段關(guān)于人間至味的悄悄話。

　　說的是什么呢？說那上古神農(nóng)氏，長了個水晶胃，不管吃下什么，都一目了然去往五臟六腑中的一個。于是，神農(nóng)嘗百草，叫人間識得了四氣五味，懂得了藥食同源這上古的智慧。

　　秋去春來，數(shù)千輪回。阡陌農(nóng)家，隨意采擷，便是一頓神農(nóng)氏的家宴，清炒的苦葉菜驅(qū)走了瘟熱，野蔥炒蛋升騰了陽氣，薺菜下進(jìn)玉米糊糊里滋補了脾胃，金線蓮煮的茶水疏揭了肝氣……

　　筍菜里的春天

　　群山綿延，竹林蒼翠。山上的新筍比山下的稍稍晚一些破土而出了。在山鄉(xiāng)人家古老的灶火的錘煉下，它們化作人間至味，成為春天在舌尖上最動人的問候。

　　在婺城南山，挖筍是最不能錯過的春之樂事。知時節(jié)的老農(nóng)便背上鋤頭，喚上親朋好友或街坊鄰里家的娃娃，造訪竹林，跺一跺腳，感受一下腳下松軟的土地，開始一場探秘之旅。初陽的光穿過茂密的竹葉，在黃土地上落下斑駁生動的影。光影之間，竹根之側(cè)，時而裂出幾道交錯的口，有時幾處口子連上竹根排成一條直線，掘地幾寸，土下竟都住著筍寶寶。山里人有自己的挖筍秘訣，挖筍不必待破土，哪怕白雪皚皚覆蓋了土地，或是黃土地完好無裂痕，只要尋一根新竹，沿竹葉茂盛的方向直線采挖，定能挖到一個，甚至挖到一大串“筍寶寶”。

　　這里的筍不只有春筍，還有冬筍、雷筍、月月筍，娃娃筍，仿佛在玩一場永不結(jié)束的捉迷藏游戲。然而，娃娃們長成了大人，便開始講究挖筍的大小年，大年多挖，小年少挖，這樣竹林才能長得好。

　　新挖的鮮筍翠色明亮，躺在竹籃里排排隊，“稻草捆秧父抱子，竹籃裝筍母懷兒”，山里人眼里的竹與筍，有一份特殊的情誼，似在傾訴著一份無緣由的、淡淡的喜悅。金華人有句老話，叫“下山筍，上塘魚”，意指從山上剛剛采挖下來的筍立即下鍋做菜，最是美味。一道道筍菜浸透了山里人的煙火日常，恬淡且平和。

　　鮮筍最是與臘肉相配。三根竹竿拼成一個晾衣架，上面整齊掛著一排深紅色的臘肉，肥瘦相間，肥的透亮，瘦的厚實，層次分明，流逸鮮香，在屋前的明堂里招搖，舌尖仿佛有了一股暢快淋漓的咸香滋味。山里人家的炊煙正裊裊升起，老婆婆手里的菜刀正歡快地舔舐著年關(guān)里的饋贈，爐膛里的柴火正在“噼里啪啦”地歌唱，滿滿一大青花瓷海碗的臘肉燉鮮筍就要擺在堂屋的餐桌上……

　　婺城北山險奇，南山綿長，北山的筍與南山的筍滋味也不甚相同。北山筍肉厚而無渣，入口爽脆，回味甘甜；南山筍則質(zhì)薄而多層，入口爽滑，溫潤綿軟。

　　當(dāng)季吃不完的鮮筍，山里人拿它們曬筍干。屯到盛夏六月，正值舌尖寡淡無味，翻出來泡上一晝夜，待泡得綿軟，便可下鍋燉排骨，又是另一道人間至味。