婺城這家火腿企業有“秘訣”

　　本報訊(記者 張紅星)近日，記者走進位于婺城區雅畈鎮的金華大拇指火腿食品有限公司，只見數萬只火腿掛滿整個腌制車間，一陣陣臘肉香氣撲鼻而來；加工車間里，工人們正忙著將火腿打磨、分割、剔骨、裝袋、包裝，發往北京、上海、天津、廣州等各地市場，一派繁忙景象。

　　據悉，金華大拇指火腿食品股份有限公司成立于2010年，是金華農產品的龍頭企業、非遺文化工坊，主要經營金華火腿、金華香腸、金華臘肉、金華醬鴨和兩頭烏系列產品，具備年生產加工火腿10萬只、火腿小包裝系列腌臘制品5千噸的能力，年產值超4000萬元。

　　“現在，我們的產品已經賣到了全國各地，在各大商超、土特產店和線上平臺都有銷售，這幾年經營效益穩步提升�！贝竽粗富鹜蓉撠熑她彵蟾�專注火腿行業已有25年。早年，他在經營貿易公司期間，本著讓金華特色農產品“走出去”的想法，通過沃爾瑪、家樂福、物美、大潤發等各大型連鎖超市推廣金華火腿等腌臘制品，建立了穩定的銷售渠道。

　　2010年，龔斌�；剜l創辦工廠，開始涉足火腿生產端，經過10年的發展，生產規模不斷壯大，2021年大拇指火腿遷至雅畈鎮，占地約8畝的新廠房正式投入生產，并通過技術改造、增加設備投入，使公司生產能力在原基礎上有了大幅提升。隨著互聯網及電子商務的高速發展，大拇指火腿主動“觸網”，拓寬淘寶、京東等線上銷售渠道，短短三年間，企業駛入發展“快車道”，年產值實現翻倍，從原先的2000萬元迅速增至4000多萬元。

　　火腿作為金華的“名片”和傳統產業，已有1400多年歷史。但在傳統觀念中，火腿等腌臘制品更多被用于走親訪友的伴手禮，季節性淡旺季的特點尤其明顯。為了打破行業瓶頸和限制，大拇指火腿不斷優化生產工藝，實現對整豬的開發利用，并通過多種深加工產品的創新開發，積極拓展火腿制品的應用范圍。

　　去年，大拇指火腿獲批浙江省首家“發酵肉制品”食品生產許可單位，標志著金華特色地方產品“金華火腿”進入新的“即食食品”時代。“我們開發的系列新品中，有即食發酵火腿等符合市場需求的‘爆款’，還有可以直接涮火鍋的火腿卷，含鹽量低，且比牛、羊肉卷更經濟實惠，深受市場青睞，目前已經在試生產并與多家火鍋連鎖店達成合作意向�！饼彵蟾Ｕf。

　　“近年來，政府非常重視火腿產業的保護振興，就在4月初，金華兩頭烏和金華火腿產業振興推進大會召開，發布了支持產業發展的若干政策，這無疑為我們深耕火腿領域的民營企業家注入了強心劑�！闭劦轿磥戆l展，龔斌福信心滿滿，表示將繼續做大企業規模，做強、做深火腿產業鏈，將現代化生產模式與傳統工藝相結合，提升產品市場競爭力，為促進金華兩頭烏和金華火腿產業的持續興旺貢獻一份力量。