“佛手+”的N種可能性

　　

　　進入6月，佛手掛果，滿眼青翠。一般來說，此時市場上見不到佛手，但浙江金佛手生物醫(yī)藥科技有限公司的生產線卻沒有歇著，忙著生產佛手果粒、果醬、果脯、啤酒……

　　金佛手品牌體驗店里，佛手冰淇淋、氣泡美式、佛柚復合果汁飲料、護手霜等產品更是琳瑯滿目。記者不禁好奇，一個佛手能玩出多少花樣？

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　　“表面文章”功夫深

　　《本草綱目》記載，佛手“其味不甚佳而清香襲人”。這兩大特點，都集中在佛手的果皮上。2019年以來，浙江金佛手公司深耕“表面文章”，在佛手果皮上下功夫。

　　“其味不甚佳”是因為含苦味質。2020年，浙江金佛手公司歷經兩年研發(fā)，改變以往用糖腌漬的傳統(tǒng)方式，成功攻克“苦關”、實現(xiàn)藥食同源，打開了“佛手+”的大門。“我們將佛手與日常生活緊密結合，目前已應用到奶業(yè)、啤酒、烘焙、飲料、調料以及日化等領域。”公司總經理張宏明說。

　　佛手散發(fā)出清冽的冷香，不高揚不濃烈，豐厚而綿長，但香味只能維持兩個月時間。如何讓佛手香溢四季？這是公司研發(fā)團隊深耕的另一大文章。

　　研究藥物出身的張宏明，特別看重生物的自然性。“成熟的佛手才會散發(fā)香氣，每年11月中旬到次年1月，我們采摘處于鼎盛期、香氣最足的鮮果，24小時內固香。”

　　佛手果皮和果肉緊緊相連，出油率低，500公斤鮮果最多可提取2~2.5公斤精油。工藝流程非常嚴格，尤其是溫度，如果控制不好，油性物質大量揮發(fā)，影響出油率。什么樣的溫度最適宜提取精油，全靠研發(fā)團隊摸著石頭過河。

　　浙江金佛手公司生產的佛手精油，被全球食品業(yè)巨頭凱瑞集團評價為不可復制、不可替代香氣，目前用于生產香氛類產品，如佛手護手霜、洗發(fā)水、沐浴露等。

　　創(chuàng)新無止境。2019年以來，浙江金佛手公司科研投入1000余萬元。張宏明深信，佛手的“表面文章”值得進一步探索。“味道方面要更上一層樓，更好保留佛手的鮮感。”他說，“香氣方面要精益求精，我們正研究把精油分子縮小至納米級別，提高精油的吸收率和利用率，甚至制成食品級精油。我們還和第三方專業(yè)研究機構合作，對佛手精油進行全方位分析診斷、應用開發(fā)。”

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　　“借船出海”天地寬

　　從休閑食品、茶飲、酒飲到調料、日化品，浙江金佛手公司已開發(fā)了40多個佛手類單品。在這里，佛手被“吃干榨盡”、全果開發(fā)，如大果切絲，小果提取精油后，發(fā)酵成醋或酒，沒有一點浪費。

　　不過，有人質疑，佛手相關產品五花八門，是否太多太雜，從而導致企業(yè)不能有效聚焦資源，集中突破？

　　為應對“亂花漸欲迷人眼”，浙江金佛手公司的策略是“借船出海”，與企業(yè)合作，尤其是品牌知名度較高的企業(yè)。“佛手產品初出茅廬，想讓消費者了解新品，必須做大量宣傳工作。這方面公司并不專業(yè)，成本太高，效果也不見得理想。”張宏明說，2B(與企業(yè)合作)模式以自主研發(fā)的佛手果醬為主，是公司未來三五年營銷的主要方向。

　　目前，浙江金佛手公司已和新希望等20多家企業(yè)建立合作關系，還有更多企業(yè)選中了其產品，作為候選放入新品庫。這些企業(yè)新品開發(fā)力度大，敲定產品前雙方頻繁溝通交流。在你來我往中，浙江金佛手公司研發(fā)人員根據(jù)對方提出的pH值、酸甜度等要求，不斷深入研究、改進完善工藝、優(yōu)化提升性能。

　　通過為下游企業(yè)提供佛手果醬等原料和配方，佛手咖啡賣到了上海、廈門，佛手冰淇淋被引入西安，杭州、舟山普陀山、山西五臺山等地也將陸續(xù)落地佛手相關產品。

　　同時，浙江金佛手公司也努力走2C(直接面向消費者銷售)之路。去年7月，公司開出了一家品牌體驗店。“顧客可以在這里體驗、購買各類佛手產品，不僅有吃的、喝的、用的，還有佛手擺件等工藝品。”門店負責人杜紅介紹，去年推出的佛手冰淇淋、奶茶、咖啡，收獲了一批年輕消費者的喜愛。

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　　“融合發(fā)展”產業(yè)興

　　第二產業(yè)加工業(yè)，是浙江金佛手公司本業(yè)。在深耕主業(yè)的同時，該公司致力于一、二、三產聯(lián)動，促進我市佛手產業(yè)整體發(fā)展。

　　優(yōu)質且穩(wěn)定的貨源，是產業(yè)發(fā)展的基礎。目前，全市佛手種植面積3000余畝，其中約70%為盆栽、30%為地栽，年產鮮果約4000噸。浙江金佛手公司目前對佛手鮮果的年需求量為500—600噸，大部分來自農戶。

　　“我們看好佛手產品前景，無論是考慮公司發(fā)展還是立足整體產業(yè)發(fā)展，都亟需擴大佛手種植面積，提前規(guī)劃布局。”張宏明說。公司建立了約200畝標準化種植基地，與市農科院合作，改良品種、擴大產量、示范帶動，也可為農戶提供種苗、技術服務等。

　　深加工進一步打開了佛手銷路、提升了附加值。在黨委政府引導和龍頭企業(yè)帶動下，金華佛手從馬路交易、花市銷售拓展至種植、科研、加工、銷售等“一條龍”全產業(yè)鏈，并向文旅產業(yè)延伸。

　　以文塑旅、以旅彰文，浙江金佛手公司躬身入局，開發(fā)了佛手掛件、擺件、茶具等系列文創(chuàng)產品，努力讓品牌體驗店走出金華，不僅推廣佛手產品，更宣傳佛手文化。

　　“我們持續(xù)在種植、加工、研發(fā)和營銷板塊上下功夫，為佛手產業(yè)做大做強貢獻力量。”張宏明期盼，通過政府和企業(yè)齊心協(xié)力，“佛手+”觀光旅游、文化創(chuàng)意甚至綜合康養(yǎng)的產業(yè)路將越走越寬，作為國家地理標志保護農產品的金華佛手能名揚海內外。

　　佛手什么味

　　□杜曉萍

　　提到橘子和柚子，你一定知道它們各自的味道及不同之處。因為你熟悉、了解它們，在腦中形成了味道記憶。對很多消費者來說，對佛手的味道記憶尚屬空白。

　　采訪過程中，浙江金佛手生物醫(yī)藥科技有限公司總經理張宏明坦言，產品品質很關鍵，但宣傳推廣同樣關鍵，味道是重要切入點。因此，該公司將佛手制成果粒、果醬等輔料，與食品類、茶飲類企業(yè)合作，努力讓更多消費者品嘗佛手的味道。

　　佛手什么味？記者嘗了嘗佛手冰淇淋，又詢問了周邊喝過佛手茶飲等產品的朋友后，得出的結論是——很清爽，不過難以具體描述。網友也有同感。不少購買了佛手酸奶的網友表示：很清新；有點像橘子味；有特殊清香，類似于陳皮。其實，佛手為柑橘屬，與橘子、柚子、檸檬等是“親戚”，味道自然相近。

　　愉悅消費者的味蕾，只是第一步，唯有呼應人們心底深處的情感需求，才能走出構筑品牌的關鍵一步。喜歡佛手的原因不盡相同，有人說佛手諧音福壽，寄托了美好寓意；有人看重它藥用價值較高，具有疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰等功效；有人認為“佛手乃香中君子，只在有意無意間”，是高雅之士……讓消費者從好奇、接觸到熟悉、喜歡佛手，政府和企業(yè)要同心同行、久久為功，創(chuàng)新加工技術，拓寬佛手銷路，壯大佛手產業(yè)，宣傳佛手文化，讓佛手的清新味、健康味、高雅味、文化味一步一步深入人心，成為獨具特色的金華味。