“金華廚神”郭學良：入行14年 奪魁的背后是熱愛與苦功

　　冬日一早，剛剛斬獲2024“金華火腿杯”廚神爭霸賽冠軍的郭學良來到金華國際雷迪森廣場酒店，或是排菜單，或是準備原材料，很快就投入新一天的忙碌中。

　　郭學良30歲出頭，廚齡已有14年。像每個熱愛美食的人一樣，年少時他常常自己搗鼓著做菜，后來中專報了烹飪專業，經過系統學習，打下了基礎。畢業后，他積累了一定的社會經驗，同時，他也希望找到一個穩定的平臺讓自己得到更多的鍛煉。

　　幾年前，郭學良來到金華國際雷迪森廣場酒店。他從最基礎的配菜廚師做起，不斷努力學習，鉆研烹飪技藝，并向老師傅們請教。短短幾年，他成了團隊中最年輕的廚師長，講究“土菜精做、粗菜細做”的他，在熱烈的翻炒中，炒出了生活的濃香。

　　郭學良坦言，自己的成長離不開整個團隊的支持。“雷迪森”是“味美浙江·百縣千碗”省級美食體驗店，在這里，他們總會根據時節變化和顧客的口味需求，每月、每季研發創新菜、特色菜，積極為食客們奉上色香味俱全的舌尖盛宴。

　　“婺城的美食資源豐富，像沙畈的魚、金華兩頭烏等都是天然的食材。我們在傳承本地菜肴的基礎上，會加入自己的創意，將當下好的原材料融合進去，在保證食品安全的同時，盡可能帶給顧客新鮮的口感體驗。”從小白慢慢變成老手，這些年，郭學良也開始在各類比賽中嶄露頭角。

　　此次郭學良參加2024“金華火腿杯”廚神爭霸賽的決賽菜品是“兩頭烏燜神仙雞”，這道創新菜正是選用本土兩頭烏豬肉與本地土雞為原料，綜合了土雞煲神仙燉與東坡肉的做法，經過慢火長時間燜制而成。兩頭烏豬肉的油而不膩和土雞的軟爛糯口，兩者組合在一起鮮香味濃、入味留痕、絲滑細膩。

　　賽前數日，忙完一天的工作，郭學良仍埋首廚廳不肯離去。夜深人靜時，一陣陣快刀急剁，一次次選擇合適的配料，一遍遍將菜肴如藝術品般細心雕琢……郭學良說，在這個過程中，團隊中有許多伙伴成為他的新菜試吃員，反反復復陪伴他不斷提升菜品風味與品質。

　　賽程中，帶著充足的準備，郭學良精神奕奕地奔赴“戰場”，從鄉土菜肴賽道晉級，一路憑借穩定的發揮、精湛的技藝，贏得了諸多評審的好評，最終成功摘得桂冠，拿下本屆廚神爭霸賽的“金勺獎”。

　　第一次嘗試做菜、第一次參加比賽、第一次站上冠軍舞臺……郭學良感慨，奪魁的背后是無限的熱愛與無數的苦功，而冠軍的榮譽則會讓他在這條前行道路上更加從容、更有底氣。

　　“傳承不守舊，創新不忘根。接下來，我會做好廚藝的傳承，積極創新本地特色菜肴，讓更多人從味蕾上得到滿足，感受‘仙山好水、江南福地’的婺城文化，加深對婺城的印象和理解。”郭學良說。(記者 曹靜怡)