婺城這家糕點坊傳承創新金華糕點招牌

　　近日，董裕成號糕點坊分店在金華古子城開張。樓下展銷金華傳統糕點，樓上則是制作體驗區，總面積約170多平方米。2000年，店主吳進與妻子便投身金華傳統糕點的制作與銷售，這家店的開業，是金華傳統糕點從地方小吃向旅游伴手禮轉變的一次嘗試。

　　金華糕點成文化代言

　　在這家小店，有金華傳統糕點四斤頭、大仙餅、火腿酥、佛手餅，還有諸如酥餅、凍米糖、油金棗等金華傳統吃食。“以前，我們的客源以本地人為主，現在已經擴展到外來游客。他們對于金華文化很好奇，對旅游特色產品的采購需求也非常明確。”吳進說。

　　在這里，吳進將金華糕點的故事與游客們娓娓道來，比如“四斤頭”，是一斤“連環糕”暗喻男女雙方喜結連理，一斤“紅回回”寄寓女方回門“離家情意連”，一斤“松子糕”則寄托了“早生貴子”的祝愿，一斤“擦酥”暗含了夫妻倆難免摩擦，但是吃了擦酥便要心里舒坦，家和萬事興。金華糕點里承載的故事讓游客們了解不一樣的金華民俗，感受不一樣的金華文化，也讓“董裕成號”的糕點持續熱銷。此外，黑白八卦的大仙餅、形似火腿的火腿餅、洋溢佛手香的佛手餅……這些金華糕點經過技藝恢復和形式創新，形成了從外形到食材的脫胎換骨，構成了鮮明的“金華印記”，在游客中備受追捧。

　　“我們恢復金華糕點，恢復的不只是糕點本身，更是金華吃糕喝茶的生活文化，這樣的生活文化需要一個平臺去孵化、去影響。”吳進在新店的一樓展銷區，布置了茶座，推廣他記憶中的金華茶席。

　　金華糕點寄托家的味道

　　二十多年前，吳進對金華茶席文化并不熟悉。“小時候，我們家里沒有零食，家里人渴了就喝涼水，從來沒有坐下來好好喝茶、吃糕點。”吳進說，改變來自于妻子董錫媛。“我老丈人家吃完飯，家里總會有一個茶席，上面擺著各色堅果和糕點，一人一杯茶，坐著吃吃糕、喝喝茶，就覺得日子很愜意。他們家祖上是做糕點的，留下很多糕點模具，成了妻子小時候的玩具。”這份美好的體驗一直刻在吳進心里。

　　2000年，吳進和妻子董錫媛開始做糕點生意，在老家附近江東橫店開了一家小鋪。妻子一開始學的是西點，在老丈人的建議下，又轉而學了中點。小鋪子中西合璧，倒是紅紅火火開起來。兒子到了上初中的年紀，他們舉家搬到市區生活，在蘭溪街開了新的糕點坊。

　　“家里的一方茶席，就像是你出去看過了很多喧囂，但是在心里，一定有一個地方留給這一方茶席。”吳進說。

　　非遺傳承承載情懷

　　慢慢地，吳進在金華市區有了新的朋友圈，嗅到了更多的可能性。也正是在這一年，老丈人將一塊刻有“董裕成號”的古木招牌交給了妻子董錫媛。夫妻倆肩負家族重擔，開始有了復興董裕成號的念想。

　　夫妻倆的小店慢慢積累了客源，有不少老主顧常常來買糕點，吳進也將目光放到了古子城。今年上半年，吳進看到古子城有了閑置的鋪面，就趕在“五一”長假在四間鋪面拉開了場面，賣起了糕點，一個長假的旺銷讓夫妻倆信心倍增，也讓古子城招商部門看到了金華傳統糕點的市場潛力。七月簽訂合同，入場裝修，九月正式開張，“董裕成號”一樓展銷，二樓體驗，開始了嶄新的征程。

　　在金華糕點制作技藝之外，吳進用心鉆研營銷策略，時常外出了解各地知名糕點坊的營銷案例，慢慢掌握了糕點作為旅游伴手禮的關鍵。“作為旅游紀念品，首先必須有好的顏值，年輕人看了就喜歡，這是留住顧客的第一步。然后，顧客進了店鋪，你最好能讓顧客坐下來，那么場景的布置就很重要。”吳進說。

　　除卻茶席布置，吳進鼓勵員工與顧客多交流，分享金華糕點的故事，也傾聽游客們從五湖四海帶來的鄉味，互相交談，彼此切磋。多樣化的文化碰撞也給了這個糕點鋪子不一樣的活力和生氣，歡聲笑語不絕于耳。來往客流之中，也有不少文化名流，他們常常為之點贊，甚至小作點評。吳進便將之錄制下來，做成小視頻，在店鋪內滾動播放，進一步豐富場景的文化氛圍，也為金華糕點加入了一道“風味”。

　　如今，媒介傳播格局的改變顛覆了人們學習和生活的方式。吳進不再如從前一般熱衷于東奔西走參加各色培訓班，轉而在一方手機屏幕上刷小視頻，從中獲得靈感，逐步改造店鋪糕點的制作細節，豐富糕點的產品線。有趣的是，時常會有顧客找到吳進，讓吳進跟著小視頻里的介紹，做出系列定制節禮。這也給吳進打開了一個高定市場，看見了一個可能的藍海。

　　眼下，除卻忙活店里時近年關的生意，吳進也將自家糕點坊的禮盒設計提上了日程，為即將到來的春節經濟做著準備。