記憶中的夏至

　　夏至，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，是中國民間一個重要的節(jié)日，稱為“夏至節(jié)”。夏至這天，太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長的一天。夏至日也是我國最早的節(jié)日。夏至應(yīng)節(jié)食，俗有“冬至餛飩(餃子)夏至面”之說。

　　《史記·封禪書》記載：“夏至日，祭地，皆用樂舞。”夏至節(jié)是古代很重視的節(jié)日，正值夏收之際，皇家不僅要舉行“祭地”儀式，還要“當(dāng)早黍于農(nóng)歷五月登場時，天子要在夏至?xí)r舉行嘗黍儀”(《呂氏春秋》)。《詩經(jīng)》中也有“年豐多黍”的詩句，大家一起嘗食角黍，被認為是一種歡慶年豐的標志。民間百姓在這一天也用自己的食俗方式過節(jié)慶祝豐收。有的地方還將新麥做成餅、餃、面、饃等，有過節(jié)嘗新的意思。

　　時至今日，各地仍然保留著豐富多彩趣味盎然的夏至節(jié)日食俗。在北京，每逢夏至將近的時候，涼面等食物就開始大賣了。老北京最經(jīng)典的是那香噴噴的炸醬面。一般老百姓家里都會自制，熱鍋熱油把黃醬和甜面醬放一起炸，醬香撲鼻。而這拌面的菜碼也十分豐富，黃瓜條、黃豆、綠豆、白菜、胡蘿卜等等，至少有七八種。

　　在山東，夏至的這一天里，人們都要紛紛吃涼面，也就是過水面，用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次往嘴里撈面吃，對于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂趣。清朝潘榮陛《帝京歲時紀勝》中說，“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也………”過水的“冷淘面”，就是我們現(xiàn)在流行的涼面。

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　　我所居住的南方城市，此時令也有吃面食的習(xí)俗。夏至日這天，金華人家家戶戶搟面皮，包餛飩，并在餛飩里拌面條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用面條的長比擬夏至的長晝時間，取長壽的好彩頭。而夏至以后，正午太陽直射點逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短，因此，民間又有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

　　我是喜歡吃餛飩、面條等食物的，一者對面食的熱愛，二者面食養(yǎng)胃。記憶里，家鄉(xiāng)的手工面最好吃。夏至節(jié)氣，農(nóng)村正處于農(nóng)忙時節(jié)，夏收、夏種……每一樣都不輕松。夏至日當(dāng)天，家家戶戶的婦人都會早早起床，和面、搟面，等待面發(fā)酵一段時間，然后將備好的青菜、黃瓜、雞蛋、肉絲，加蔥、蒜等酌料，放在土菜油中爆炒，快熟時加入水，幾分鐘后，再將發(fā)酵了一會兒的面搟得又細又長，最后入鍋煮，不一會兒，那筯道、爽口的面條便出鍋了。家里的勞動力都是第一個吃的，吃完面要下地干活。

　　臨近中午，婦人又開始搟面皮，包餛飩。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。也因此，夏至日當(dāng)天，金華人除了吃面條，還要吃餛飩。

　　煮餛飩是很講究的，等水開了下鍋，經(jīng)過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由于餛飩在水里最終都會浮上來，不會沉到水底。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。

　　母親的搟面技能和包餛飩技術(shù)在街坊四鄰中是出了名的，我是吃著母親的面食長大的。兒時，盡管物質(zhì)條件不如現(xiàn)在，但是，暖暖的回憶一直留在心中。

　　如今，忙碌的工作之余，當(dāng)我回到家中，母親總會張羅著搟面、包餛飩、做餅……只是，她不再如以前那般利索，微微佝僂的背，黑發(fā)中夾雜的絲絲白發(fā)，證明著歲月的流逝，季節(jié)之手不饒人，年復(fù)一年，她把白晝拉長，又把白晝拉短。而永遠不變的是，親情的味道和那濃濃的愛意。