解暑重要，飲食安全更重要

　　炎熱的夏季，如果來一罐冰涼的水果罐頭來解暑，那肯定是一件很爽的事。但在食用之前，有的人往往不注意就容易導致食物中毒，。今天，婺城區市場監管局告訴我們選購罐頭的注意事項和保存方法。

　　選購罐頭應留意產品包裝和觀察產品形態

　　由于罐頭食品有金屬包裝、玻璃瓶包裝、軟包裝等包裝形式，正常的金屬罐應外形完整，不變形，不破損，無銹點，底蓋向內凹；玻璃瓶罐頭的金屬蓋中心應為略向下凹陷，透過瓶身觀看其內容物應形態完整，湯汁清晰，無雜質。反之則不宜選購。

　　罐頭食品開罐后的保存方法

　　肉、禽、水產動物類罐頭含有豐富的營養成分，微生物容易生長繁殖，開罐后罐內的肉質和湯汁與空氣接觸，很容易被空氣中的微生物污染，如果一次吃不完而又沒有正確地存放剩余的罐頭，會引起微生物的大量繁殖而導致罐頭變質。

　　果蔬類罐頭一經打開，如果罐頭罐體采用馬口鐵材料，馬口鐵遇到空氣后容易氧化，會破壞食物中的維生素C，如果不倒出放置冰箱保存，剩余的罐頭可能會因微生物污染而變質，消費者若食用這樣的肉類或者果蔬罐頭食品就會存在危險。因此，肉類或果蔬類罐頭一經打開，如果一次吃不完，剩余的罐頭食品應該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鮮膜封好暫存，或存放于冰箱中，但仍需盡快吃完。

　　糖醬類和果醬類罐頭一次吃不完，則應該把罐口遮蓋好或倒入其它容器中，用保鮮膜封好，在2~3天內吃完(秋冬季節可多儲存幾天)，因這類罐頭糖度一般都在40%~65%，具有防腐作用，不易變質。這類罐頭保存時，可將罐體覆蓋并保證盡量處于密封狀態，或倒入其它帶蓋容器內，置于冰箱冷藏室保存即可，但也不宜久存不食。