這份調理肉制品安全食用指南請收好

　　調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其他輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。調理肉制品需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售，食用前需經二次加工。常見的調理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。今天婺城區市場監管局工作人員給消費者一份調理肉制品安全食用指南。

　　嚴挑細選關注冷鏈

　　調理肉制品按不同的貯存條件可分為冷藏調理肉制品(0℃～4℃貯存)和冷凍調理肉制品(-18℃以下貯存)。冷鏈是保證其產品品質的重要條件，消費者在購買時，應盡量選擇冷鏈系統較為健全的大型商超、連鎖企業。注意不要購買有過多汁液滲出的冷藏調理肉制品或者解凍變軟、包裝袋中含較多冰霜的冷凍調理肉制品。

　　盡快加工恰當保存

　　調理肉制品加工過程中未經殺菌，在冷藏或冷凍條件下，部分微生物仍會存活或緩慢生長，產品營養及食用品質逐步降低。因此，消費者購買后應在保質期內盡快加工食用。冷凍調理肉制品，尤其是裹粉類調理肉制品，解凍后再次凍結會使產品酥脆度明顯下降，為保證產品的口感并減少二次污染，這類產品應避免反復凍融。調理肉制品應嚴格按照產品標簽中標注的儲藏條件存放，避免脹袋或有異味。無論是冷藏調理肉制品還是冷凍調理肉制品，如不能立即食用，均建議放入冰箱冷凍室保存。

　　徹底加熱適量食用

　　調理肉制品在腌制、滾揉等加工環節容易帶入微生物，冷藏或凍藏條件下無法徹底抑制腐敗菌、致病菌等微生物的生長，因此，在食用調理肉制品時應烹飪至全熟，以消除微生物污染的不良影響。經油炸或烤制后的調理肉制品要適量食用，同時應搭配果蔬、雜糧等，以保證營養均衡與健康。

　　(記者蘇曉婕、通訊員邵聰)