詩酒婺鄉

　　悠悠婺州千年史，古來清泉釀清酒。名醫李時珍將金華酒載入《本草綱目》，以作藥引；美食家袁枚在《隨園食單》中贊金華酒“有紹興酒之清，無其澀；有女貞之甜，無其俗”；《三言二拍》等傳世名作中亦頻頻提及金華酒。始于上古，盛于中古，清代以后走向沒落，韜光養晦數百年，金華酒從時光的窖藏中倏然醒來，吐出了枯木回春的新芽。

　　古來清泉釀清酒

　　一汪白沙泉流淌千年，這是金華100多萬人口的大水缸，也是醇香的金華酒最初的源頭。

　　當冬至后的第一場雪覆蓋了古婺大地，白沙溪畔的層巒緩坡宛若婺州昆侖。瑯峰山下泉口村的金華酒便開始香了。古來清泉釀清酒，古婺酒坊，素以一擔米出一擔酒，金華酒由此以酒肉厚、不上頭聞名。

　　誰也說不清這金華酒究竟源于何時，泉口村的人只知道，他們的爺爺，以及他爺爺的爺爺，都是酒腦，手把手地教會了子孫后代這門糊口的手藝。除了手藝，陳順財極少知道別的，他只知道自己酒窖里的和祖輩杯盞里的那口酒是一樣的。

　　在如今的消費市場，金華酒通常被劃入黃酒大類。這是個天大的誤會。從釀造工藝看，金華酒屬雙曲酒，講的是“雙曲發酵”“冬水釀冬酒”，從取材到出窖，少說也得經歷兩度春秋。

　　“白沙春水鏡光清，水面無風似掌平。春暖錦鱗吹細浪，晚晴黃鶯囀新聲。煙堤綠樹人家小，云渚斜陽釣艇橫……”白沙水暖，春衫已薄，楊柳剛剛吐了金線，陽光照進水里，又透過竹林明晃晃地打過來，白沙溪畔金燦燦的灘涂上冒出了一抹蔥綠，這些都被酒腦們瞅在了眼里。待到水面清圓，一一風荷舉，他們便趕來把它們收割，冷不丁地驚起一行白鷺，暈開的碧水里漾出好多人的臉。白沙溪畔的酒腦管這長著黑線的野草叫“蓼草”，它自古就長在白沙溪畔，酒腦們用它泡水，直至芒草花開，蟬鳴四起，取了蓼草泡的水制麥曲，而后只要閑閑地看秋收，糯米供足了糧倉，剩下的都仿佛透著酒香。但酒腦們定要挨到冬至以后，方下令取白沙泉，將紅曲、麥曲及剛蒸熟的糯米按著祖傳的方子埋入酒壇。酒壇子里住著酒神，發酵后數日，酒腦必往酒壇子里給酒神喂飯。打點妥當，而后密封，藏進窖底，待到來年隆冬時節，便可就著爐火溫一壺古婺佳釀。

　　白沙泉制金華酒，似是古已有之。白沙溪白龍橋流域段有村名曰“古方”，傳“古方”原名“酤坊”。漢代實行“榷酒”之政，即酒類由政府專營。當時的“酤坊”即是專營制酒售酒的官家酒坊。

　　時光的窖藏里，金華酒從官家酒變為農家酒，如今卻成了隱身林麓的酒，其釀造技藝被列入金華市非遺代表性項目名錄，倚賴保護性傳承。

　　詩書禮樂話佳釀

　　數百年來，金華酒的豪情、儒雅和神韻，像一股涓涓細流，注入中國文化的長河里。李太白無酒不成詩，相傳李白曾到金華山，酒至半酣作《對酒行》：“松子棲金華，安期入蓬海。此人古之仙，羽化竟何在？浮生速流電，倏忽變光彩。天地無雕換，容顏有遷改。對酒不肯吟，含情欲誰待？”

　　婺鄉人家家有純釀，日月有醇香。金華酒蘸盡了人間煙火氣。這煙火氣在詩書話本里，也在尋常灶臺上。《三言二拍》《金瓶梅》乃至袁枚的《隨園食單》里都曾頻繁提及金華酒，武松正是醉了金華酒，方才上山赤手空拳打死了猛虎。

　　《金瓶梅》里寫得最多的就是金華酒，如第二十回，李瓶兒教迎春：“昨日剩的銀壺里金華酒篩來。”第三十四回：“西門慶看見桌子底下放著一壇金華酒便問：‘是哪里的？’李瓶兒不好說是書童買進來的。”第三十五回寫到吃螃蟹，月娘吩咐小玉：“屋里還有些葡萄酒，篩來與你娘們吃。”金蓮快嘴說道：“吃螃蟹得些金華酒吃才好。”

　　另有不少明代小說也提及金華酒，如明代小說家鄧志謨的《刻五代薩真人得道罵棗記》中：“開了碧澄澄的金華酒，煮了滑溜溜的玉磣羹。”明代詩人謝榛在他的詩論《四溟詩話》中也用金華酒作比喻，他道：“作詩譬如江南諸郡造酒，皆以曲米為料，釀成則醇噴水如一，善飲者歷歷嘗之曰：‘此南京酒也，此蘇州酒也，此金華酒也。’其美雖同，嘗之各有甄別。”話說《三言二拍》里，還記載有一味名為“錯認水”的金華酒。滋味如何，且不細說。酒香藏古巷，只待有緣人。可見，金華酒于明代時已聲名遠播。

　　袁枚好吃，古今鮮有與之比肩。金華特產常被其選作佐料，諸如蜜汁火方等，婺酒烹婺菜，更是一絕。他在《隨園食單》中曾有描述：“金華酒，有紹興酒之情，無其澀；有女貞之甜，無其俗，也以陳者為佳，蓋一路金華水清之故也。”

　　史書黃卷話佳釀

　　這金華酒香從泉口村飄進了金華城，淌成了一條酒坊巷。幾百年間，金華酒就從酒坊巷出發，搭乘舴艋舟，下蘭江，入錢塘，北上運河進京，東往明州出海，去往全國各地，由此聲名遠揚。至今巷子里還保留著一口酒泉井。濃郁的金華酒香熏得滿城的人都活成了驚天動地的模樣。沈約好金華酒，登樓一口悶，喜笑顏開題《八詠》，首開詩韻風；李清照好金華酒，東籬把酒黃昏后，一改婉約風，吟誦“千古風流八詠樓”；朱大典好金華酒，習武練兵指點沙場，忠肝義膽血染史冊，化作千古絕唱……金華酒里藏著講不完的故事，道不盡的謎。

　　“尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚。乍暖還寒時候，最難將息。三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急！”

　　“薄霧濃云愁永晝，瑞腦銷金獸。佳節又重陽，玉枕紗廚，半夜涼初透。

　　東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。莫道不銷魂，簾卷西風，人比黃花瘦。”

　　“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。試問卷簾人，卻道海棠依舊。知否，知否？應是綠肥紅瘦。”

　　“風住塵香花已盡，日晚倦梳頭。物是人非事事休，欲語淚先流。聞說雙溪春尚好，也擬泛輕舟。只恐雙溪舴艋舟，載不動許多愁。”

　　“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。”

　　李清照不僅敢于展示自己的愛情，還大方地描寫了自己美滿的夫妻生活，寫下了《丑奴兒》一詞：“絳綃縷薄冰肌瑩，雪膩酥香。笑語檀郎：今夜紗廚枕簟涼。”將自己與趙明誠融洽、美好、健康的夫妻生活展現于紙上。

　　公元1084年3月，李清照出生在了齊州濟南一個書香世家。

　　父親李格非為進士出身，是蘇軾文學的傳人之一，同時也是宋代名臣。

　　公元1101年，18歲的李清照在自家庭院里，遇見了前來家中做客的21歲太學生趙明誠。

　　李清照和趙明誠悠閑自得的生活終結于公元1127年，金朝南下攻取北宋首都東京，擄走徽、欽二帝，導致北宋滅亡，史稱“靖康之變”。趙明誠南下，獨留44歲的李清照處理青州家中收藏。

　　兩年后，時任建康知府的趙明誠，在面對兵變時竟然不戰而逃。

　　事后，李清照隨趙明誠途徑烏江，寫下《夏日絕句》：“生當作人杰，死亦為鬼雄。至今思項羽，不肯過江東。”

　　同年7月，趙明誠偶染惡疾，病入膏肓，并于8月18日病死于建康。

　　南宋紹興四年(1134年)十月初一，金兵繼續南侵，李清照只得從臨安向南逃難，隨富陽江而上，進過嚴子陵(嚴光)灘，一路輾轉，來到金華。她先在酒坊巷一個姓陳的人家安頓下來，隨即在金華赤松宮附近的村子住下。李清照時常往來赤松宮，一邊鉆研道義，一邊為求簽者解簽，得以收入，維持生計。傳說赤松宮原有郭璞所撰三十六只簽，赤松宮主持恭請李清照編寫七十二枝簽。李清照以七十二首詩講述了七十二典故，讓簽文淺顯易懂，流傳后世。

　　照片由中國攝影家協會會員楊梅清提供