嘗一口，春天的味道

　　吃春菜，是民間迎春的一種民俗，被稱為“咬春”“嚼春”。驚蟄已過，萬物生長，春天的味道已經迫不及待地從泥土里冒出頭來，春筍、薺菜、香椿、馬蘭頭等專屬于春天的鮮滋味開始流轉在餐桌上，認真生活的人從每一道菜中品嘗出了時令的美。

　　這幾天，田埂邊已經爬滿了鮮嫩的薺菜，人們挎著竹籃來到田間地頭，打包春天最讓人期待的那一口鮮滋味。找到后，用剪刀貼住菜根，薄薄一鏟，用手輕輕攏起，就挖得整棵薺菜。薺菜的吃法很多，可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸,做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等，無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

　　在眾多春菜中，婺城人最熟悉的，大概就是春味“第一鮮”香椿頭了。香椿頭，它不是草，是長在樹上的“蔬菜”，香味獨特、營養(yǎng)豐富。香椿樹在婺城的鄉(xiāng)村小院十分常見，每當香椿芽悄悄地從樹上冒出頭，愛嘗鮮的人們便會帶著長長的鉤子，指著香椿的嫩芽輕輕一勾，收獲滿滿幾袋子香椿的新葉嫩芽。香椿炒蛋、香椿拌豆腐、涼拌香椿……炒熟后的香椿芽鮮香四溢，嘗一口，清新綠意由嘴入鼻，齒頰生香，這一口算是咬住了春天。

　　清明粿，也作青團、清明團子，是清明前后江南地區(qū)用以祭祀祖先、饋贈或款待親友的傳統(tǒng)時令美食。今年春天陽光充足，用于制作清明粿的鼠曲草早已爬滿了田間路邊，清明粿也隨之提前上市。在塔石，農婦們采下田間嫩綠的鼠曲草，制作成臘肉春筍餡或豆沙餡的清明粿，糯韌綿軟，包裹著濃濃的春意，碼齊上鍋，整個村子都彌漫著誘人的清香。

　　“包清明粿是村子里的傳統(tǒng)，以前大家都是包好了自己吃，現在塔石清明粿的名氣大了，城里來的訂單也越來越多。”在塔石經營美食生意的徐文勇一邊忙著招呼顧客，一邊樂呵呵地告訴記者，這幾天，清明粿剛剛上市，店里每天都能接到大量訂單，還有不少“回頭客”，平均每天制作五百多個清明粿都能銷售一空。

　　春天，當然少不了吃春筍。一棵棵春筍在冬天的泥土里吸收了足夠的養(yǎng)分，待到春風化雨，便悄悄地鉆出“尖腦袋”。找春筍是個技術活，有經驗的筍農喜歡享受這份“尋寶”的快樂，只一把鋤頭便能收獲一大筐的時鮮春筍。春筍味道鮮美，脆嫩爽口，在普通的一鍋湯里加入一些筍片，味道就會立刻豐富起來，讓人瞬間感受到春天的鮮活氣息。