清明一味鮮 綠意滿山鄉(xiāng)

　　微風(fēng)拂面，大地回春。一寸寸綠意悄悄然在婺城的悠悠南山間萌動(dòng)，穿過(guò)林地，躍上田埂，爬滿報(bào)春的油菜花田。這時(shí)候，世世代代生活在南山里的人便開(kāi)始等，等來(lái)雨水的沙沙作響，等來(lái)驚蟄的陣陣春雷，等來(lái)春分的融融暖意，終于等來(lái)天清地明，等來(lái)艾草的盛年。這時(shí)候，在婺城區(qū)莘畈鄉(xiāng)大立元村的“竹樂(lè)人家”，曾發(fā)成和伊梅月夫婦也開(kāi)始越發(fā)忙碌起來(lái)。

　　每年清明，莘畈鄉(xiāng)都會(huì)迎來(lái)不少游客相攜踏青，他們的農(nóng)家樂(lè)餐廳也隨之引來(lái)不少人前來(lái)品嘗山鄉(xiāng)美味，伊梅月做的清明馃更是大家必點(diǎn)的節(jié)令小食。不少顧客還會(huì)提前預(yù)訂幾百個(gè)，吃完了打包帶回家去，送給親朋好友嘗個(gè)鮮。

　　伊梅月告訴記者，早在半個(gè)多月前，山里人就三五成群，挎上籃子，帶上剪刀，一路踏春采草。家中的大陶缸里，去年的粳米早早地被從谷倉(cāng)里請(qǐng)出來(lái)，去粇碾米，在清水里泡上一整夜，而后被打成米漿。劈柴生火，沸水開(kāi)鍋，鋪上籠屜，放入新打的米漿。

　　打點(diǎn)妥當(dāng)，抽身出來(lái)，引來(lái)清泉，漫進(jìn)一筐艾草里，從櫥柜里翻出發(fā)面用的小蘇打，只需一點(diǎn)點(diǎn)，焯水出青，鮮亮誘人。待米漿蒸好，變成細(xì)軟的米糕，主婦們便將艾草與之盡數(shù)揉合。一斤面拌一斤艾草，反復(fù)錘煉之間，米糕便有了外柔內(nèi)剛的性情，不知不覺(jué)間長(zhǎng)成了青團(tuán)。

　　竹林里新挖的未冒頭的鮮筍，山泉新洗出來(lái)的鹽鹵豆腐干，集市上新買的五花肉，悉數(shù)切成丁。再取出婺窯大陶缸里自去年霜降時(shí)便腌下的“雪里紅”，再來(lái)一味自家晾曬的蘿卜干，一一下鍋炒過(guò)。而后在油鍋里肉一道，筍一道，豆干一道，雪菜收尾，調(diào)和均勻，收納了春日里極致的鮮美。主婦們將大青團(tuán)摘成小青團(tuán)，搟面推圓，豐富的絮段串著細(xì)密的米面，只輕薄一片，卻將那春日的鮮美“吃”得鼓鼓囊囊，“吃”得越多，這一年的福祿就越旺，再編上五六個(gè)褶子收口，一湯一菜都跑不了，做成一個(gè)半月形的粿。

　　清明粿回籠開(kāi)蒸，艾草的青綠與柔韌，早米的粉白與細(xì)膩，以及鮮筍的爽脆與甘甜，豆干的彈韌與軟滑，雪菜的咸香與炒肉的鮮香，真正交融成了春日的序曲，在婺城南山的一寸寸舌尖演奏起激越的和弦。

　　曾發(fā)成告訴記者，早年，夫妻倆靠山吃山，日子雖然安樂(lè)卻也清苦。2008年，區(qū)、鄉(xiāng)兩級(jí)政府共同推動(dòng)山鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，鼓勵(lì)村民探路農(nóng)家樂(lè)經(jīng)濟(jì)。那時(shí)，夫妻倆年近半百，胸懷致富心，卻也不愿離開(kāi)大山，跟著政府外出考察后，決心在莘畈鄉(xiāng)開(kāi)起第一家農(nóng)家樂(lè)，在家門口把山鄉(xiāng)土味經(jīng)濟(jì)做起來(lái)。莘畈鄉(xiāng)群山綿延，家家戶戶房前屋后都是茂密的竹林，曾發(fā)成就為農(nóng)家樂(lè)取名“竹樂(lè)人家”。伴隨莘畈鄉(xiāng)鄉(xiāng)村旅游配套的不斷完善，人氣越來(lái)越旺，“竹樂(lè)人家”的生意也越來(lái)越興隆，年收入穩(wěn)定在8萬(wàn)元左右。每年清明前后，都是夫妻倆忙碌又快樂(lè)的一段日子。大號(hào)的咸味清明馃可以賣到5元一個(gè)，小號(hào)的3元一個(gè)，甜口的賣2.5元一個(gè)。聽(tīng)到顧客們連夸好吃，夫妻倆也樂(lè)開(kāi)了花。

　　(記者張?jiān)?