老板，再來一碗

　　人間煙火味，最撫凡人心。古子城的夏記餛飩店，老板叫夏勝軍，四十出頭。出生龍游的他娶了金華姑娘，把家安在山清水秀的瑯琊。

　　餛飩好不好吃，餛飩皮很關(guān)鍵。他家餛飩皮，薄如蟬翼，卻又韌性十足，隔著手機(jī)能掃出二維碼，甚至能像紙一樣被打火機(jī)點燃。餛飩放到鍋里，大火燒十五秒鐘左右，即可出鍋，圓潤飽滿，鮮而不膩，清而不淡。

　　1童年，與餛飩結(jié)緣

　　小時候，夏勝軍最喜歡到舅公那玩，因為舅公有一門做餛飩的祖?zhèn)魇炙嚒?/p>

　　在上世紀(jì)八十年代的農(nóng)村，各地經(jīng)常有物資交流會，舅公就會挑著餛飩擔(dān)去趕集。一角錢一碗。由于他們的餛飩皮薄，下鍋后熟得快、味道好，擔(dān)前的人總是很多。

　　夏勝軍有空就會跟在他們的后面。他嘴甜，又機(jī)靈，幫舅公吆喝，還真拉來一些生意。他有時也當(dāng)當(dāng)下手，把客人吃完的碗收起來，等舅婆空下來洗。

　　夫妻倆忙碌一天，數(shù)數(shù)那些碎票子，竟然有二十塊左右的利潤，比那時店員一個月的工資還高。

　　為了多賺些錢，舅公也會去比較遠(yuǎn)的村莊交流會。趕集時，他們風(fēng)餐露宿，賺的是辛苦錢。由于餛飩擔(dān)很重，一般女人是吃不了這種苦的，所以舅公沒有把手藝傳給女兒。

　　夏勝軍喜歡吃餛飩，對舅公的手藝也很感興趣，遇到節(jié)假日，他時常跟去學(xué)，順便幫幫忙。

　　2萬頃良田，不如薄技在身

　　初中畢業(yè)后，夏勝軍就跟著舅公學(xué)起了做餛飩的手藝。揉面粉、餳面粉等，一道道工序費力又費時間。在舅公身邊，他學(xué)到了不少東西。

　　本來，他也想自立門戶，開個餛飩店。但那個時候，機(jī)器制作的餛飩皮已出現(xiàn)在市場，對他們這些手藝人的沖擊很大。

　　二十歲的年紀(jì)，本來就有很多的夢想與期盼，加上生意漸漸蕭條，夏勝軍想著，不如出去闖一闖。他做過生意、進(jìn)過工廠、當(dāng)過司機(jī)，既賺過錢，也虧過錢。

　　不知不覺到了不惑之年。有一天，夏勝軍吃著別人攤位上的餛飩時，總覺得缺少點什么，對了，童年的味道。

　　他是一個追求味覺完美的人，更何況兒時的餛飩味道刻骨銘心。于是，他試著開了一家餛飩店。沒想到，純手工藝使他生意興隆。為了重現(xiàn)幾十年前的味道，他不放雞精、蝦皮、紫菜等東西，把土蔥與榨菜切得很細(xì)，放入豬油，選用里脊肉，手工剁一個小時以上，然后把餛飩放在碗里。這樣原汁原味的餛飩，讓人的味蕾得到滿足和享受。他的生意也越來越好。

　　3因為熱愛，所以執(zhí)著

　　空閑的時候，他也經(jīng)常去別人家的餛飩店品嘗。甚至專門到江蘇，江西等地，在品嘗的過程中，受到啟發(fā)。江西有個紙皮餛飩，像竹膜一樣，薄而透明。他就回家琢磨，反復(fù)試驗，讓自家的餛飩皮更薄了。

　　夏勝軍重操舊業(yè)已經(jīng)五年了。過了二十年，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又重新干起這行。現(xiàn)在的他比從前耐心和專注多了。揉面、餳面、搟皮等過程是很累的，一站就是三四個小時，如果不是專注和愛好，這過程是煎熬的。

　　夏勝軍也曾收過徒弟，是他的表弟。一開始小伙子也是雄心勃勃，豪情滿懷，然而堅持了兩個月，實在受不了這個累，還是逃離了。夏勝軍理解他，就像理解年輕時的自己。

　　現(xiàn)在的他覺得自己很幸運(yùn)，能重拾愛好，在辛苦中找到樂趣。雖說不能發(fā)達(dá)富有，但也能衣食無憂，按自己的節(jié)奏，過自己想要的生活：開個小店，歡度余生。

　　他還想到外省更多地方學(xué)習(xí)、借鑒，希望自己精益求精。常言說得好，“一招鮮，吃遍天”，他希望自己傳承好這百年手藝，我們也期待他能做出更美味的餛飩。