婺華天寶

　　婺城區作為金華主城區，擁有豐富的歷史文化底蘊和獨特的自然景觀，文化和自然遺產豐富多樣，具有重要的歷史、文化和科學價值。讓我們跟隨作者穿梭時空，探尋那些被歲月雕琢的古跡，聆聽被時光沉淀的非遺故事，感受那份屬于婺城獨有的文化氣息和自然之美。

　　01

　　婺州舉巖：

　　千年茗茶蘊新香

　　婺州舉巖興于唐宋，盛于明清。五代十國時期后蜀二年(935年)毛文錫所著《茶譜》載：“婺州有舉巖茶，斤片方細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳也。”2022年11月29日晚，舉巖茶制作技藝作為我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”44個子項目之一順利通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

　　舉巖茶傳統制作技藝保護單位浙江采云間茶業有限公司負責人、舉巖茶傳統制作技藝第十八代傳承人潘金土介紹，婺州舉巖外形蟠曲緊結，茸毫依稀可見，色澤翠綠油潤，香氣馥郁持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽醇厚，回甘生津。舉巖茶須于清明前后開采，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，再經攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯、整形、烘焙、精選儲存等過程完成。炒制特點以炒為主，炒焙結合，對溫度和手法都有極高的要求，從而保持了婺州舉巖獨特的色、香、味、形。

　　關于舉巖茶的緣起，婺城民間有多種說法。一說黃大仙在金華北山修煉，見民眾為眼疾所困，遂取山上茶葉搗碎敷眼，眼疾痊愈，故名“舉眼茶”。晉代九華山人造訪赤松觀飲茶，口留余香，又見巨石聳立猶如仙人所舉，遂曰“奇石仙人舉，佳茗千古傳。”，舉巖茶因此聲名鵲起。

　　而從史料可考，宋代吳淑所著《茶賦》載：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，則渠江薄片，西山白露，云垂綠腳，香浮碧乳……”到了明代，茶作為百草之一入藥。李時珍《本草綱目》中就提及婺州舉巖。此時，舉巖出現了明確的貢茶記載。婺州舉巖也于此時發展至鼎盛。

　　時至清代，婺州舉巖作為貢茶被一再載入史冊。清末以后，婺州舉巖茶制作技藝幾近失傳。1979年，經茶葉科研人員努力，婺州舉巖茶制作技藝得以恢復，并在全國供銷系統茶葉評比中連續三年名列浙江四大名茶之首。2006至2008年，婺州舉巖茶制作技藝先后被列入金華市、浙江省和國家級非物質文化遺產名錄。2008年北京奧運圣火采集之際，婺州舉巖作為中國和希臘友誼的信物，被希臘奧林匹亞博物館永久收藏。同年，經商務部、外交部選為國禮茶贈送俄羅斯總統。2010年，婺州舉巖被中國國際茶文化研究會正式授予“中華文化名茶”稱號。

　　02

　　金華酒：匠心釀美酒歲月暗生香

　　悠悠婺州千年史，古來清泉釀清酒。名醫李時珍將金華酒載入《本草綱目》，以作藥引；美食家袁枚在《隨園食單》中贊金華酒“有紹興酒之清，無其澀；有女貞之甜，無其俗”；《三言二拍》等傳世名作中亦頻頻提及金華酒。

　　而婺城的一汪白沙泉恰是醇香的金華酒的源頭。當冬至后的第一場雪覆蓋了古婺大地，白沙溪畔的層巒緩坡宛若婺州昆侖。瑯峰山下泉口村的金華酒便開始香了。古來清泉釀清酒，古婺酒坊，素以一擔米出一擔酒，金華酒以酒肉厚、不上頭聞名。

　　誰也說不清這金華酒究竟源于何時，世世代代的泉口村人手把手地教會了子孫后代這門糊口的手藝。

　　“白沙春水鏡光清，水面無風似掌平。春暖錦鱗吹細浪，晚晴黃鶯囀新聲。煙堤綠樹人家小，云渚斜陽釣艇橫……”白沙水暖，春衫已薄，楊柳剛剛吐了金線，陽光照進水里，又透過竹林明晃晃地打過來，白沙溪畔金燦燦的灘涂上冒出了一抹蔥綠。

　　白沙溪畔的“酒腦”管這長著黑線的野草叫“蓼草”，它自古就長在白沙溪畔，“酒腦”們用它泡水，直至芒草花開，蟬鳴四起，取了蓼草泡的水制麥曲，而后只要閑閑地看秋收，糯米供足了糧倉，剩下的都仿佛透著酒香。但“酒腦”們定要挨到冬至以后，方下令取白沙泉，將紅曲、麥曲及剛蒸熟的糯米按著祖傳的方子埋入酒壇。酒壇子里住著酒神，發酵后數日，“酒腦”必往酒壇子里給酒神喂飯。打點妥當，而后密封，藏進窖底，待到來年隆冬時節，便可就著爐火溫一壺古婺佳釀。

　　白沙泉制金華酒，似是古已有之。白沙溪白龍橋流域段有村名曰“古方”，傳“古方”原名“酤坊”。漢代實行“榷酒”之政，即酒類由政府專營。當時的“酤坊”即專營制酒售酒的官家酒坊。

　　時光的窖藏里，金華酒從官家酒變為農家酒，如今卻成了隱身林麓的酒，其釀造技藝被列入金華市非遺代表性項目名錄。

　　千百年來，這金華酒香從泉口村飄進了金華城，淌成了一條酒坊巷。幾百年間，金華酒就從酒坊巷出發，搭乘舴艋舟，下蘭江，入錢塘，北上運河進京，東往明州出海，去往全國各地，由此聲名遠揚。至今巷子里還保留著一口酒泉井。

　　濃郁的金華酒，熏得滿城的人都活成了驚天動地的模樣。沈約好金華酒，登樓一口悶，喜笑顏開題《八詠》，首開詩韻風；李清照好金華酒，東籬把酒黃昏后，一改婉約風，吟誦“千古風流八詠樓”；朱大典好金華酒，習武練兵指點沙場，忠肝義膽血染史冊，化作千古絕唱……金華酒里藏著講不完的故事，道不盡的謎。

　　03

　　婺州窯：千年窯火旺

　　唐代陸羽《茶經》載：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次……”在茶圣筆下，婺窯茶具品質上乘，位列探花。2014年，“婺州窯陶瓷燒造技藝”被列入國家級非遺保護代表性項目名錄。

　　據貢昌《婺州古瓷》相關論證，婺州窯因州得名，與龍泉窯等同屬婺窯系，興于商周，盛于唐宋，于明清時期逐漸衰弱，前后綿延2700多年，首創化妝土工藝，于漢代中期即開始使用青、褐兩色釉。

　　西漢以前，婺州窯原始瓷多見于墓葬，做明器，胎厚釉薄，也曾出現過青黃釉、彩釉等豐富的釉色，及針點紋、網格紋、連珠紋等修飾圖案。南宋時期，婺州窯吸收各地窯口之所長，燒制青白瓷、青瓷等，出產日用瓷及觀賞瓷，遠銷全國各地，并出現出口瓷。

　　1976年，韓國新安海域打撈出一艘古代沉船，艙內有陶瓷器一萬多件，其中有百余件“鈞窯系”瓷器產自金華鐵店窯，包括三足水盤、注子、花盆三個品種。1983年，故宮博物院馮先銘先生到日本參觀展覽時，對此做了確認。1981年，日本文化報部、文化財管理局《新安海底遺物》一文對此做了詳細報道。

　　鐵店村位于婺城區瑯琊鎮，與白沙溪直線距離不足2公里，依山傍水，植被茂盛，盛產松木，多粉砂巖。自北宋年間(約公元960年)，這里便世代有人以燒窯制瓷為生。與我國多數南方窯系相似，婺州古窯多為龍窯，坐北朝南，與地面約呈30度角，窯身有多處添柴口，以實現窯火層層升溫，在古代，一窯瓷器通常要經過半個月的煅燒。相傳鐵店窯址即有三條龍窯。龍窯旁，通常配套有濾泥設施，窯工們采集的瓷土須經碾磨，泡水，通過五道濾口，變得十分細膩，而后風干，方能使用。受氣候條件影響，窯工唯有選在秋后氣候干燥、天氣晴好時方能拉坯、燒窯，土生瓷，窯變常有，風云不定，燒窯及開窯前，窯工們必要祭祀窯神“神農氏”。據相關史料載，婺州鐵店的這支窯火持續燃至元代，約公元1271年。

　　新安沉船中發現的婺州鐵店窯瓷器即為宋元時期出口瓷。這些婺瓷由鐵店窯沿線水系入白沙溪，后入錢塘江，去往明州(現寧波)，再行出海，對外貿易。

　　2001年，婺州鐵店窯被國務院列為全國重點文保單位，而在全國眾多古窯址中，列入全國重點文物保護單位的僅22家。與此同時，婺州大地上亦涌現出陳新華、尹根有、邵文禮等諸多代表性傳承人。多年來，陳新華還廣收門徒，并啟迪徒弟們特色化發展：陳珩專攻婺窯收藏品的創作；邵文禮專攻婺窯日用瓷的研發；呂永明專攻鐵店窯乳濁釉工藝的恢復和發展；顧童融合婺窯及篆刻藝術專攻婺窯瓷印；郭童心融合婺窯與軟筆書法專攻婺窯書法擺件……

　　今年，經國家知識產權局核準公告，“婺州窯”成功獲批國家地理標志證明商標，專用權期限為2024年4月28日至2034年4月27日，這是繼“金華火腿”“金華酥餅”等地理標志后的又一次突破。“婺州窯”國家地理標志證明商標的成功注冊，將顯著增強婺州窯的核心競爭力與品牌輻射力，為產業高質量發展注入強勁動力。