“傳承+創新”讓婺城美食更具吸引力

　　本報訊(見習記者 洪珊)夏日來臨，婺城人對清涼美食的無限向往被激發，前有紹興黃酒棒冰，后有茅臺冰淇淋。近日，婺城人也有了屬于自己的特色混搭夏日美食——“火腿+冰淇淋”“佛手+冰淇淋”。

　　在這里，各種意想不到的搭配讓人眼前一亮，不僅為婺城的特色產業注入了新的活力，也為消費者帶來了前所未有的味蕾享受。在這個充滿無限可能的夏日里，婺城正以獨有的方式，講述著一個個關于傳承與創新、傳統與現代共生的故事。

　　走進金佛手品牌體驗店，已有不少人前來打卡拍照。“我覺得特別的新奇，所以今天特意過來嘗試一下。”附近居民錢女士在品嘗完冰淇淋后表示。據金佛手品牌體驗店負責人杜紅介紹，該冰淇淋是今年5月份最新推出的，主要成分為牛乳、佛手果漿、果醬，沒有香精、色素、防腐劑，其中既保留了佛手的清香，也增添了冰淇淋的奶香，入口清新，得到了不少市民游客的喜愛。

　　“我們一年前就開始研發這款產品，佛手微苦，所以我們不斷對冰淇淋的口感和甜度進行嘗試。”杜紅表示，為了能適應大眾的口味，金佛手品牌體驗店早在推出前，就已邀請顧客前來門店品嘗，并認真根據顧客的意見進行調整。現如今，除了冰淇淋，各類佛手奶茶、冰沙、咖啡等夏日飲品也在體驗店全線上新。

　　除了佛手冰淇淋，近日，在金字火腿股份有限公司的門店里，最新創意產品——“火腿冰淇淋”成了搶手貨。“火腿的鮮、咸與奶的甜混合在一起，口感非常豐富，比我想象中更加好吃。”市民小姚嘗試后，便愛上了這個味道。

　　“金華火腿已經是我們的金名片了，這幾年，不斷在做跨界嘗試，特別是夏天的到來，給了我們靈感，想著能不能把火腿做成冰淇淋。”金華火腿研發專員潘勝峰介紹，在經過為期一年的研發后，今年6月推出“火腿冰淇淋”，“咸鮮+香甜”的奇妙口感，讓人們紛紛表示，原來金華火腿還能這樣吃。

　　一款小小的冰淇淋，其中的奧秘可不少。潘勝峰表示，團隊在配方上花了不少心思，鹽度、水分度、顆粒大小以及配比，都經過了無數次的嘗試和評測，以此保證冰淇淋的口感。值得一提的是，這款冰淇淋是由老師傅馬曉鐘帶領的一支由10余名“95后”研究生組成的團隊研發而成。“我們也希望能為火腿注入更多年輕化的元素，能讓更多年輕人喜愛上這個傳統美食。”潘勝峰說。“火腿+冰淇淋”“佛手+冰淇淋”的大膽嘗試，不僅讓婺城的佛手、火腿以更加時尚、年輕化的形象出現在消費者面前，而且讓傳統產業煥發出新的生命力。隨著市場的不斷反饋，企業也表示將繼續加大研發力度，推出更多口味豐富、品質卓越、新奇特色的美食產品，滿足不同消費者的需求。同時，也將積極探索與新興產業的跨界合作與創新融合，為傳統產業注入更多新鮮血液與活力，在不久的將來，讓“火腿冰淇淋”“佛手冰淇淋”這樣的衍生美食，也能成為婺城美食文化的一張新名片，引領傳統產業向更加年輕化、現代化的方向邁進。