無抗鴨蛋受追捧 婺城美食香飄四方

　　本報訊(記者 洪珊)中秋前后，色澤誘人、咸鮮可口的婺城無抗鴨蛋迎來了銷售旺季。近日，記者來到位于婺城區乾西鄉的金華金婺農業發展有限公司生態養殖基地，只見工作人員正忙著將一批批打包好的鮮鴨蛋和松花蛋運往北京。“這里有150箱左右，每個星期我們都有兩批貨要運往北京的各大超市。”金華金婺農業發展有限公司董事長馮偉峰說。

　　為了確保鴨蛋的新鮮與品質，每天凌晨三點至早上七點半，工人們便開始在養殖基地忙碌起來，收集新鮮的鴨蛋。隨后，這些鴨蛋將通過自動化清洗、裂縫檢測等環節，以確保每一枚鴨蛋的品質。“我們基地每天產蛋約八萬枚，從大小和質量都需要進行挑選。目前這臺機器的檢測率可以達到98%至99%，同時，我們還會進行人工復檢，確保萬無一失。”馮偉峰表示，機械化的運作，讓企業生產效率一舉提升，也讓她的經營信心越來越足。

　　“現在，我們也將這些鮮鴨蛋加工成咸鴨蛋和松花蛋，特別美味。”馮偉峰一邊介紹，一邊剝開松花蛋淡青色的殼，蛋清透亮似墨玉，上面布滿了松枝狀的銀灰色花紋，還有一股獨特的香味。這樣一枚精致的松花蛋，只需輕輕一拉手中的棉紗線，蛋殼便應聲而裂，露出完整無缺的皮蛋。將它小心翼翼地擺放在盤中，再搭配上鮮辣的辣椒絲與翠綠的蒜苗段，一碗色香味俱佳、香氣撲鼻的松花蛋佳肴便呈現在眼前，讓人垂涎欲滴。

　　此外，咸鴨蛋也是婺城人餐桌上的常客。敲破“空頭”，剝去頂部蛋殼，筷子輕輕按壓，紅亮的油汁緩緩流出，特有的咸香氣息彌漫開來，刺激著味蕾，讓人不由自主地咽下口水。夾起一塊，細膩如沙的蛋黃與嫩滑的蛋白交織在一起，入口即化，咸香適中，每一口都令人回味無窮。

　　近年來，金婺農業的無抗鴨蛋深受顧客喜愛，目前已經遠銷至北京、天津、上海、杭州等地。為何這款鴨蛋如此受歡迎？馮偉峰介紹，其奧秘就在于無抗、無菌，核心技術是金婺農業研發的益生菌發酵飼料制作工藝，該工藝通過乳酸菌、芽孢菌、酵母菌等多種益生菌對飼料進行發酵，使有益微生物在蛋鴨的腸道中得以存活并繁衍。“鴨子吃益生菌發酵飼料后，益生菌進入鴨腸道并定植，擠掉有害菌和病毒的生存空間，鴨子就能少生病，長勢也更好。”馮偉峰說。

　　如今，婺城無抗鴨蛋以其獨特的品質，不僅在日常餐桌上贏得了廣大食客的喜愛，還巧妙地融入蛋黃酥、月餅等傳統美食的制作，為這些經典美食增添了新的風味層次與口感體驗，也為婺城的美食地圖添上了濃墨重彩的一筆。