陳嘉偉：一顆匠心成就八婺至味

　　悠悠金華城，自古是美食的天堂，也是孕育人間至味的百工之鄉(xiāng)。近日，金華市人力資源和社會保障局揭曉了2024年金華市“八婺大金匠”“八婺杰出金匠”獲選名單，金華樓師傅餐飲投資管理有限公司的研發(fā)總監(jiān)陳嘉偉榮獲“八婺杰出金匠”稱號。

　　陳嘉偉，這位年輕的27歲工匠，以其精湛的技藝在金華餐飲界脫穎而出。他是一級中式烹調(diào)師(高級技師)、中式面點師二級技師，還是蘭溪市江南職業(yè)技術(shù)學(xué)校的技能導(dǎo)師。

　　就讀浙江商貿(mào)學(xué)校期間，陳嘉偉一邊忙學(xué)習(xí)，一邊在金華樓師傅餐飲投資管理有限公司及多家知名餐飲企業(yè)實習(xí)，積累了豐富的實踐經(jīng)驗。2020年畢業(yè)后，他正式加入金華樓師傅餐飲投資管理有限公司，擔(dān)任研發(fā)總監(jiān)，開啟了他的創(chuàng)新之旅。同年，他入選金華市高技能人才“金領(lǐng)511”培育計劃并被授予“金華市技能之星”。2021年11月，他入選新時代浙江工匠培養(yǎng)工程第四層次“浙江青年工匠”培養(yǎng)項目。2024年4月，他參加第二屆全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽浙江省選拔賽中式面點師項目獲得三等獎。

　　陳嘉偉結(jié)合金華本地農(nóng)特產(chǎn)品，開發(fā)具有金華特色的婺式點心，并創(chuàng)建婺式糕點應(yīng)用研發(fā)中心、省級非遺“婺式傳統(tǒng)糕點制作技藝”培訓(xùn)體驗基地，為傳統(tǒng)糕點的傳承與發(fā)展注入了新的活力。他設(shè)計及制作的《婺味登臺綠豆糕禮盒》榮獲2021年“金華特色伴手禮”。他設(shè)計的《信仰的味道百年粽情禮》粽子禮盒在金華市婺城區(qū)第二屆詩路婺文化創(chuàng)意大賽中榮獲三等獎，《樓師傅婺式月餅》入圍中國文創(chuàng)典鑒，這些都是他在傳統(tǒng)糕點領(lǐng)域的創(chuàng)新之作。

　　依托樓洪亮省技能大師工作室團隊優(yōu)勢，陳嘉偉開展浙江美食運營等項目的培訓(xùn)，推行工作室之間聯(lián)合共建，加強培訓(xùn)的針對性和實效性。他組建團隊培養(yǎng)高級技師、技師各3名以上，參加市級職業(yè)技能大賽并取得優(yōu)異成績。他還與職業(yè)技術(shù)學(xué)校合作，開展專業(yè)課程教學(xué)，積極參與交流活動，學(xué)習(xí)更多專業(yè)知識，為企業(yè)提供專用技術(shù)服務(wù)。此外，他還開展殘疾人技能提升培訓(xùn)課堂、非遺體驗宣傳課堂等。

　　“我想，匠心的真諦在于對傳統(tǒng)技藝的尊重和對創(chuàng)新的不懈追求。我將繼續(xù)深耕在金華餐飲業(yè)中，為傳承和發(fā)揚金華的傳統(tǒng)美食文化貢獻(xiàn)自己的力量。”陳嘉偉說。.

　　(記者 張苑)