當烏米遇上清明粿 非遺技藝玩轉春日新滋味

　　本報訊(記者 張藝)距離清明節還有一個月，位于婺城區新獅街道下裴村的烏飯莊園已是一片繁忙景象。這里，一場傳統美食與創新理念的碰撞正火熱上演——新推出的烏米清明粿自元宵后便開啟接單，消息一出，訂單紛至沓來。

　　“今年的烏米清明粿，我們可是下了大功夫！”烏飯莊園負責人、金華烏飯非遺代表性傳承人李桂華一邊忙碌，一邊笑著介紹，此次推出的烏米清明粿在口味上大膽創新，咸口以金華兩頭烏搭配雪菜、鮮筍、湯溪白豆腐干，將本地特色食材巧妙融合。甜口則推出了新口味——用金華特產佛手制作成佛手果脯餡料，外裹烏米，別具一格的烏米佛手青團，深受大家喜愛。除此之外，還有紅豆、芋泥、芝麻等傳統口味，滿足不同人群的喜好。

　　“現在的年輕人追求新奇，把烏米和清明粿結合，既保留了傳統，又增添了新意。”李桂華表示，傳統美食想要在新時代站穩腳跟，創新是必經之路。他一邊說著，一邊拿起一個剛出鍋的烏米清明粿，輕輕掰開，露出里面飽滿的餡料，香氣四溢。

　　烏米清明粿的制作工藝更是獨特而考究。制作時，需先將粳米用南燭葉的汁浸泡，待其充分吸收汁液后，研磨成細膩的米粉。再將焯水后的艾草加入其中，反復攪拌、揉搓。這一過程不僅需要技巧，更需要耐心。“你看，這米粉要揉到這種程度才行。”李桂華一邊示范，一邊解釋道，“揉得太干，口感會硬；揉得太濕，又會影響成型。只有恰到好處，才能做出最好的烏米清明粿。”經過這樣精心制作的烏米清明粿，與傳統清明粿相比，口感上更具嚼勁，每一口都能感受到滿滿的韌性。同時，南燭葉與艾草混合散發的淡淡清香，縈繞在唇齒之間，讓人回味無窮。

　　“我們家的烏米清明粿，現在可是供不應求啊！”李桂華的妻子在一旁笑著說道，“每天光是打包發貨，就忙得不可開交。”在銷售渠道上，烏米清明粿也緊跟時代步伐。除了穩定的老客戶訂單外，線上銷售成績同樣亮眼。尤其是在江浙滬這些清明時節有吃清明粿習俗的地區，烏米清明粿成了線上熱銷的“網紅美食”。

　　值得一提的是，李桂華還在為傳承和發展非遺事業做著更大的努力。目前，他正在積極籌備非遺工坊研學教育基地。改造完成后的基地可容納一個班的學生前來體驗研學。“我們希望通過這種方式，讓更多的孩子了解烏飯制作技藝背后的歷史文化，感受傳統文化的深厚底蘊。”李桂華滿懷期待地說，“在這里，孩子們不僅能品嘗到美味的烏米清明粿，還能親手參與制作，體驗非遺的魅力。”

　　在這個春意盎然的季節，烏米清明粿不僅喚醒了人們的舌尖記憶，更讓人們看到了傳統美食在創新中的無限可能。