五谷為養(yǎng)：民以食為天

　　古往今來，“食”都是人們生活中不可或缺、也是最重要的一部分。“民以食為天”、“爾乃飲食醉飽”、“滿身及手足多棘刺，血污狼藉，不飲食，不知親疎”……在古代，中國人便對(duì)吃特別講究，也能吃出很多花樣。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，幾千年下來，中華美食更是形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖八大菜式，然而現(xiàn)在很多人在追求味美的同時(shí)，卻忽視了飲食健康與文化。

　　新聞媒體曾報(bào)道，從2010年1月到2011年7月，我國有19名總經(jīng)理、董事長級(jí)別的高管離世，年齡最大的為萬昌科技董事長高慶昌，享年68歲，年齡最小的為百視通CEO吳征，年僅39歲。19名高管中個(gè)人財(cái)富最多的是14億，其平均年齡大概為50歲，對(duì)于正處于事業(yè)發(fā)展中的男人來講，這恰恰是公認(rèn)的黃金年齡。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百視通CEO吳征、德爾惠股份董事長丁明亮、興民鋼圈董事長王嘉民、成都百事通總經(jīng)理李學(xué)軍等12位高管，均因疾病離世，而“元兇”主要是癌癥和心臟病。其中，像吳征、李學(xué)軍等近半數(shù)為突發(fā)疾病逝世，這些人中，患疾病而離世的比例高達(dá)63%。如此密集的不幸事件，除了讓人們不禁扼腕嘆息，更多的是讓部分身體欠佳的高管“人人自危”。《中國企業(yè)家》雜志曾針對(duì)中國企業(yè)家階層“工作、健康及快樂調(diào)查”進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示：目前有高達(dá)90.6%的企業(yè)家處于不同程度的“過勞”狀態(tài)。“起得最早的人是我，睡得最晚的人是我；應(yīng)酬最多的人是我，休息最少的人是我……”這是網(wǎng)上一位企業(yè)家改編的歌詞，作為一名企業(yè)家，平均一周要工作6天，每天的工作時(shí)間將近11個(gè)小時(shí)，而睡眠時(shí)間僅為6.5個(gè)小時(shí)，這對(duì)健康是極其不利的。

　　這樣的例子雖然沉重，但也給大家提了個(gè)醒，生活中一定要注意飲食營養(yǎng)與安全。有些人也許會(huì)問：“飲食營養(yǎng)與安全是我們自己能注重的嗎？如何注重？”其實(shí)，我們現(xiàn)在面臨的飲食問題很嚴(yán)峻，如常識(shí)性營養(yǎng)知識(shí)缺失、生產(chǎn)食品企業(yè)的道德底線失守、飲食外圍環(huán)境惡劣等等都是我們消費(fèi)者無法掌控的，在這樣的消費(fèi)背景下，我們應(yīng)該如何去注意呢？

　　中國為美國“三片”傾倒了：

　　一是芯片，二是美國大片，三是薯片

　　前三年，我都在給金華各個(gè)社區(qū)做飲食講座，演講命題為“金華人如何避免飲食誤區(qū)”。那時(shí)我去多湖、湯溪等地進(jìn)行走訪調(diào)查的過程中發(fā)現(xiàn)，很多人對(duì)常識(shí)性的飲食知識(shí)都不知道，比如每人每天食鹽攝入量應(yīng)控制在6克，每人每天食入的油量應(yīng)控制在25克。其實(shí)通過近幾年健康知識(shí)的普及，很多老百姓都知道這個(gè)概念，但是我們金華人很難做到。

　　去年出現(xiàn)過一個(gè)例子：美國一位博士參加杭州西湖文化博覽會(huì)期間，參加了里面的一個(gè)美食活動(dòng)，他在杭州呆了一個(gè)星期后表示對(duì)杭州非常滿意，環(huán)境好、吃飯好、文明好。《錢江晚報(bào)》就采訪他說，你馬上就要回美國了，對(duì)我們杭州有什么意見或感想嗎？博士表揚(yáng)了一番杭州各種好，但最后說了一句，杭州菜很好吃，就是有點(diǎn)咸。

　　其實(shí)，杭州菜在浙江省來說并不算咸，但從美國學(xué)者的角度看來，我們中國菜是偏咸的。世界衛(wèi)生組織曾建議說，每人每天食鹽攝入量不要超過6克，但我們中國人肯定做不到，中國膳食委員會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國的人平均食鹽量超過20克。雖然要將食鹽量控制在6克內(nèi)難度很大，但是要考慮到下一代的身體健康，我們做父母的一定要注意起來。

　　我們金華歷來有吃咸的習(xí)慣，這是祖祖輩輩遺留下的問題，像金華火腿、咸菜等等都讓我們的飲食口味在不知不覺中變咸了。那么從我們這代或下一代開始，我們應(yīng)該逐步減少食鹽的攝入量。

　　再說食入油量，有人開玩笑說，中國是被美國的“三片”打倒的，一個(gè)是芯片、一個(gè)是美國大片、一個(gè)是薯片，薯片打倒一群小孩子。記得十年前，金華的肯德基店就一家，現(xiàn)在發(fā)展到了六家，每逢周末節(jié)假日，生意都非常火爆，一般都要排很長的隊(duì)，可大家為什么還要去吃呢？因?yàn)樗鼘⑦@一帶人的喜好摸清楚了，喜歡油炸食品、喜歡油煎口味，所以我們食入油量肯定會(huì)超過25克。我們?cè)诩覠�菜攝入油量其實(shí)是不多的，但是我們?nèi)コ钥系禄�等油炸食品，多吃一定�?huì)超標(biāo)，這點(diǎn)必須要控制。