作為傳統的餐飲，開一家牛肉面館，只有滿足好的口味以及熱情的服務態度、安全的食品質量才能得到顧客的認同。在牛肉面館扎堆開的街頭，金華最好吃的牛肉面在哪里？

　　“老板，來一碗牛肉面。”在市區江南五里亭牌坊后頭，就藏著一家金華牛肉面館中的“老字號”——朝華牛肉面。這家牛肉面館生意每天都異常火爆，中午的時候還需排隊叫號。據這里的老客介紹，這家牛肉面開了十個年頭了，十年的美味，無論什么時候去吃，都是如此熟悉。看來這一碗牛肉面的味道，對于很多老客們而言，觸動的不僅僅是味蕾了，還承載著滿滿的回憶。

　　用心鉆研做金華人自己的牛肉面

　　朝華牛肉面館的老板叫黃朝華，面館是用他的名字命名的。從17歲開始，黃朝華就開始拜師學藝，當時還是跟隨一個金華地區很有名氣的老廚師學的。學了幾年后，黃朝華順利進入了當時位于江北的金華大酒店，正式開始自己的廚師生涯。可在黃朝華心中，一直的夢想是擁有一家屬于自己的飲食店。

　　成家后，黃朝華這種想法更加強烈。于是，他跟妻子商量：“咱們自己去開飲食店吧。”妻子對其表示支持。一開始，黃朝華開的是大排檔，最后選擇了開牛肉面館。

　　為了做好這碗牛肉面，黃朝華花了很長一段時間，研究牛肉面的味道。他也總結了當時市場上幾家牛肉面館的口味，發現有些面館的牛肉面雖夠辣、味夠足，但是吃完后沒有唇齒留香的感覺。所以他決定要研制一碗符合金華人口味的牛肉面。

　　黃朝華告訴記者，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及其他各種配料。而湯牛肉面，其湯料至關重要。為了調配出一種符合大眾口味的湯料，黃朝華反復做試驗，終于烹煮出一道味道鮮美的秘制高湯。

　　完成了一款牛肉面的配方后，黃朝華就在五里亭租了一間30平方米左右的店面，開始經營自己的牛肉面館，此店地方雖較偏，但是人流固定，租金便宜。

　　誠信經營用心服務吸引八方顧客

　　“如果一條街有一個面館，那整條街都會縈繞著那種讓人垂涎欲滴的香味。只要聞到那個香味，就不得不走進面館去大飽口福。”這句話絕對適用于朝華牛肉面。口味為先，是一家牛肉面館脫穎而出的第一招。但是如果想做餐飲市場上的“常勝將軍”，還得接著出招。

　　朝華牛肉面之所以能夠成為“金華一絕”，是因為它一直秉承著“誠信經營、用心服務”的經驗理念。“材料選購這一關，我們十分看重。我們選的是最好的鮮牛肉，面粉、蔬菜也是挑選最好的。”黃朝華說。

　　每天早上7點半，如果經過朝華牛肉面館，你可以看見，老板和老板娘正在店門口切牛肉。牛肉新鮮與否，一看便知道。這家牛肉面館無論是湯面，還是炒面，牛肉都是生炒的，又香又嫩，面條纖細根根有筋力，分量很足。

　　牛肉面的價格也是因人而異。它根據每一碗面的牛肉需求來定，從17元到35元不等。在朝華，不管多體面的人，都愿意來這里吃上一碗地道的金華牛肉面。面館開了十年了，一直沒有搬過，一個很重要的原因就是為了照顧老客戶。

　　除了本地客戶，很多外地人也都慕名而來。來自安徽的阮先生到金華來玩，他的朋友特地帶他過來吃一碗朝華牛肉面。還有一位深圳來的老板，他在孝順鎮辦企業，經常開車過來吃牛肉面。聽說有一次沒有面條了，這位老板直接叫黃朝華炒了一份牛肉，配了一碗白米飯，吃得津津有味。如果運氣好的話，在朝華牛肉面館，你還可以看到不同膚色的人聚在一起吃牛肉面，很多外國人都找到這里來。正應了那句俗話：酒香不怕巷子深。

　　分工合作默契配合牛肉面館越開越興旺

　　對于黃朝華而言，這碗牛肉面代表的是一種家的味道。做飲食是一件非常辛苦的事，起早貪黑，一站就是十幾個小時。明知道辛苦，黃朝華的家人依舊全力支持，而且配合得十分默契。

　　黃朝華負責炒牛肉，妻子負責炒面條，黃朝華母親負責招待客人，黃朝華父親負責后勤工作。在四人的默契配合下，即使中午最忙的時候，五六碗面條一起燒，他們也不在話下。三下五除二的功夫，一碗碗熱氣騰騰的牛肉面便可以送到顧客的桌上。一天下來，他們能賣200～300碗牛肉面。

　　在店門口的一個白板上，記者發現上面寫著一些特殊符號。黃朝華打趣道，這是他們家的“摩斯密碼”。中午的時候，來店里吃面條的人很多，而每一個顧客的口味又不一樣，有的口味重一點，喜歡放辣椒、蔥、蒜等，有的喜歡清淡一點，有的喜歡多放點牛肉。所以，為了不弄錯每一個顧客的需求，店里需要一個記錄員。黃朝華的母親就扮演著這一角色，因為不識字，她就用一些特殊符號標明。而這一串串特殊的符號，也寓意著朝華牛肉面越來越美好的明天。