王平的“山山”烘焙傳奇

　　天還未明，浙江山山家食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的“白色森林生日小鎮(zhèn)”燈火通明。面包香氣從全透明車間飄向233畝的生態(tài)園區(qū)，員工穿著白色工服在櫻花樹下穿梭。公司創(chuàng)始人王平站在觀景臺前，望著這片曾被視為“天方夜譚”的土地，感慨道：“20年前，我連50萬元啟動資金都湊不齊，20年后，我們實(shí)現(xiàn)了從2家門店到超60家門店的飛躍，實(shí)現(xiàn)了‘面包從森林里出來，員工在花園里上班’的美好愿景。”

　　命運(yùn)轉(zhuǎn)折被“踢”出來的創(chuàng)業(yè)者

　　“你這種人才，就該自己當(dāng)老板！”

　　2003年，已經(jīng)在面包企業(yè)工作12年的王平和往常一樣，忙完手頭的工作就往生產(chǎn)車間鉆，和生產(chǎn)車間員工打成一片，幫忙生產(chǎn)、銷售、改良產(chǎn)品。12年間，王平從一名初出茅廬的面包學(xué)徒成長為熟知生產(chǎn)、銷售、市場、營銷的綜合性人才。“當(dāng)時(shí)的我從沒有想過有一天我會選擇創(chuàng)業(yè)，每天在公司那種忙碌而充實(shí)的狀態(tài)我非常享受。”王平在追憶那段時(shí)光時(shí)仍表示，在她從事食品行業(yè)的30年間里，打工的那12年是她最開心的時(shí)光。

　　“我覺得那時(shí)候的我很傻，每天就一心工作，也不想別的。”但就是這種所謂的愚笨，給王平的創(chuàng)業(yè)之旅打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。孜孜不倦的工作給王平帶來最現(xiàn)實(shí)的收益就是職位的提升與收入的增長。“在20世紀(jì)90年代，我就能拿到最高每月1500元的工資了。”正當(dāng)王平滿足于現(xiàn)狀時(shí)，與王平搭檔的香港面點(diǎn)師又一次苦口婆心地勸告王平出去創(chuàng)業(yè)，向她描繪烘焙行業(yè)未來美好的市場前景。

　　“當(dāng)時(shí)我很固執(zhí)，急得香港師傅跳腳，但真正讓我決定出去創(chuàng)業(yè)的是累積已久的‘灰心意冷’。”王平回憶，當(dāng)時(shí)她覺得應(yīng)該換個(gè)倉管，提高工作效率，而不是任人唯親，再加上當(dāng)時(shí)公司存在許多惡劣競爭，最終讓她萌生退意，走上了創(chuàng)業(yè)這條道路。

　　王平在公司積累12年的好口碑為她啃下了創(chuàng)業(yè)的第一塊硬骨頭“資金”。當(dāng)?shù)弥�王平要出去�?chuàng)業(yè)以后，公司許多的員工選擇跟隨王平，這其中也包括了不少高管和技術(shù)人才。“那時(shí)候我扛著旗幟創(chuàng)業(yè)，朋友、同學(xué)、家人和下屬一起創(chuàng)業(yè)，全員持股。”抱著豁出去想法的王平，東拼西湊攢齊了開店的50萬元資金，走上了屬于她不平凡的創(chuàng)業(yè)之路。

　　至暗時(shí)刻篤行的突圍之路

　　“我創(chuàng)業(yè)的初衷就是想讓家人過上好日子。”王平坦言，創(chuàng)業(yè)開始后困難接踵而至，不出名的山山家品牌讓顧客望而卻步。“當(dāng)時(shí)我們一口氣開了兩家店，每日的營收只有300多元，連員工的工資都發(fā)不出來。”為了打開山山家的知名度，她選擇了最笨也是最有效的方法，那就是發(fā)動員工去掃街，挨家挨戶問需不需要面包，也就是靠著這種“笨”辦法，山山家度過了艱難創(chuàng)業(yè)的第一年，也慢慢打開了知名度。

　　“誠信是我創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)則。”這也是王平的人生準(zhǔn)則，創(chuàng)業(yè)第一年年末，年終統(tǒng)計(jì)時(shí)，王平才得知在最難的那段時(shí)間，甚至連供應(yīng)商的貨款都連續(xù)9個(gè)月未付，但每一家供應(yīng)商都選擇相信王平，相信山山家，從未催款，這是第一個(gè)十年，王平用“愚笨哲學(xué)”收獲的隱形財(cái)富。

　　等到創(chuàng)業(yè)第四年，山山家擴(kuò)張到了第四家店。隨著規(guī)模擴(kuò)大，隨之而來的是更大的問題——食品安全。“當(dāng)時(shí)我們的生產(chǎn)模式是前店后工廠，我知道食品安全的重要性，但食品安全光靠人的良心遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”由于對食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)的不熟悉，山山家一度被要求整改。

　　破局之戰(zhàn)從“被罰哭”到行業(yè)標(biāo)桿

　　“我們一天的營業(yè)額只有五六百元，一罰款，我們一天就白干了。”王平表示，當(dāng)時(shí)食品安全要取得QS認(rèn)證，至少要建一個(gè)600平方米的加工工廠作為基礎(chǔ)。“我就一遍遍往管理部門跑，問標(biāo)準(zhǔn)，問政策，一定要把工廠建好。”后來，建好的工廠成為了行業(yè)的標(biāo)桿，很多小工廠的老板都慕名前來參觀學(xué)習(xí)。

　　但很快這600平方米的加工工廠就滿足不了山山家的發(fā)展需求，擺在王平面前的是一點(diǎn)點(diǎn)的擴(kuò)大還是一勞永逸建一個(gè)5000平方米的更標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的工廠兩道選擇。“我想著這一點(diǎn)點(diǎn)弄也不是個(gè)辦法，所以我就去競爭對手那打探，問工廠保安加工工廠的規(guī)模以及標(biāo)準(zhǔn)。”得到的回復(fù)是，選擇建更大、更標(biāo)準(zhǔn)的廠房需要超330萬元的資金投入，于是王平選擇從“內(nèi)部”下手，解決這個(gè)問題，“當(dāng)時(shí)聽到我說要融資，我們的所有員工二話沒說就投錢了，甚至還有外部的人想追加，不到一個(gè)月時(shí)間，這個(gè)資金就籌集了。”

　　更大的考驗(yàn)接踵而至。投資300多萬元的新廠建好后，才發(fā)現(xiàn)選址不當(dāng)，廠區(qū)背后就是居民樓。

　　“居民嫌烤面包太香，投訴電話打到市長熱線。”王平帶著高管挨家送年貨，賠禮道歉，并在生產(chǎn)車間加設(shè)隔音、遮光設(shè)備。“我非常感謝老廠房后面的那些居民，到現(xiàn)在我們都還常有聯(lián)系，是他們的包容給了我們發(fā)展的時(shí)間。”

　　向陽而生從不可能到可能

　　從讓家人過上好的生活到讓身邊的人也要過上好的生活，好的生活不僅是在生活上，還要體現(xiàn)在工作中。“最理想的工作狀態(tài)就是在花園里工作，面包從森林里出來。”隨著公司的發(fā)展，王平朝著她新的夢想前進(jìn)著。

　　夢想的實(shí)現(xiàn)最現(xiàn)實(shí)的問題就是資金的問題。“當(dāng)‘白色森林’的構(gòu)想提出以后，我第一次在策劃書上顫抖著簽下了我的名字，當(dāng)時(shí)策劃書上的資金預(yù)算是8000萬元。”王平一邊尋找工廠的選址，一邊募集資金，最終這個(gè)項(xiàng)目的總投資超過1億元。

　　“利他，才是最高明的商業(yè)策略。”每一次當(dāng)山山家遇到困難的時(shí)候，旗下員工都會義無反顧地站出來，這不僅僅是簡單的歸屬感，更多的是山山家把“家”一詞具象化了。“在我們公司工作的員工，工作滿三年，不僅會給個(gè)人加工資，更會給他的父母發(fā)工資。”除此之外，王平還投身各種社會志愿活動，踐行“助人助己，愛心公益，永不停步”的理念，走進(jìn)山區(qū)學(xué)校，給大山里的孩子送去面包，圓留守兒童的“面包夢”；聯(lián)合公益組織提升“共享糧倉”項(xiàng)目；每年為金華地區(qū)抗戰(zhàn)老兵過生日，并贈送蛋糕與祝福；走進(jìn)社區(qū)，給孤寡老人過集體生日……王平常對員工說，做蛋糕的人，心要比常人柔軟。要做一些有意義的事，也讓更多人品嘗到這份“甜”。“山山家的目標(biāo)，是成為百年烘焙企業(yè)，每一代‘山山人’都會是雷鋒精神的傳承者和推廣者。”王平如是說。

　　后記

　　夜幕降臨，白色森林的新品研發(fā)中心內(nèi)，90后研發(fā)員正在嘗試更多可能。透過玻璃幕墻，3月的櫻花開得正旺。這座曾誕生于50萬元資金的面包王國，正用最樸素的商業(yè)邏輯書寫新傳說——利他者，終利己。