一方清明馃 濃厚姑蔑情

　　戴建東

　　清明時節還沒到，田野里就已是一片泛青。

　　村邊的山坡上，鼠耳草早已冒出嫩嫩的芽尖，略帶灰黃的莖葉上，透著絨絨的細毛。村姑村嫂們便挎著小竹籃，三五一群，或圍著山坡上，或蹲在田埂邊，采摘著這些早春的“使者”。

　　鼠耳草是鄉間一種普通的草本植物，因其葉片像老鼠的耳朵而得名，每年的清明時節，鼠耳草便會從大地探出毛絨絨的細芽，因而，在江南一帶鄉村，又稱之為“清明草”。

　　鼠耳草的學名叫“鼠曲草”，還是一種全草可以入藥的藥材，主要功效為化痰止咳、祛風除濕、解毒等。

　　鼠耳草的葉子、莖桿內，帶有一些像棉花的絲狀物，還會開出黃色的小花，農人們就將鼠耳草采摘回家，搗碎后與面粉和團，做成清明馃，面粉因摻和了鼠耳草而顯得有韌勁，且帶有田野的氛香。

　　清明馃以其獨特的口味，成了湯溪一帶姑蔑鄉民鐘愛的時令風味小吃。

　　清明時節未到時，湯溪姑蔑鄉民就早早地采摘來嫩綠的鼠耳草或田青，煮熟后與米粉揉搓攪捏成粉團狀，再制做成清明馃。由于鼠曲草呈青綠色，多纖維，不但顏色美觀，而且柔韌爽滑，做成的清明馃自然香糯綿長，味道可口。

　　清明馃分甜馃和咸馃，甜馃的餡多用芝麻白糖，配上年前備存的桂花，用圓形模子做成的“馃印”按制，咬一口又糯又香。咸馃的餡多用咸菜、鮮筍、豆腐、瘦肉，心靈手巧的村姑村嫂用手工包制成有皺褶的月亮形狀，甜馃吃膩了，再吃上一只咸馃，自然食欲大增。

　　在湯溪姑蔑鄉民中，還流傳著“清明看囡”的習俗，稱之為“擔清明馃”。就是說，女兒出嫁后，娘家父母有三個節日即清明、端午、過年，需要給女兒擔禮物，當然清明馃當屬頭一份。

　　清明節還沒到，娘家人就會做上滿滿的兩籃清明馃，高高興興給女兒家擔去，甜的象征甜甜蜜蜜，咸的表示生活如意。

　　夫家收到娘家清明禮后，還要將清明馃按甜、咸分類，逐一分送給親房鄰居，共同分享娘家送來的幸福。同時也表示出嫁的女兒開始入鄉隨俗，希望街坊鄰居多多照顧。

　　鄉民的習俗總有許多令人意想不到的驚奇，湯溪一帶流傳的清明看囡習俗是——看囡一跌撲，看娘瞅一瞅。

　　意思就是娘看囡不圖回報，清明馃送去后，籃子往女兒家一撲就回家了，不要女兒什么回禮。而女兒回家看娘，東西拎去后，回家時還要往籃子里瞅上一瞅：這次俺娘又給我回了什么好吃的？這個習俗也充分說明了父母惦記兒女、不圖回報的慈愛之心。

　　看囡一跌撲，看娘瞅一瞅。鄉風習俗中的弦外之音，往往讓人淚目。

　　每一個時令，每一樣美食，都是與優美的民間傳說分不開的，清明馃的產生，自然也有一段歷史故事，令湯溪人傳誦至今。

　　春秋戰國時期，晉公子重耳(公元前697-628年)受迫害出逃流亡，眾親叛離之后，唯有忠心耿耿的大臣介之推一路相隨，悉心護送。

　　途中，重耳饑餓難忍，只得向農夫乞討。農夫對這些王孫貴族深為厭惡，非但不給吃的，反而遞去一塊泥土，戲弄他說：“糧食是從泥土里來的，給你一塊泥土去變飯吧�！�

　　重耳見要飯不成，反而被農夫戲謔了一番，心中大為光火，正欲發作，介之推忙勸說：“公子不必發怒，農夫給我們泥土，正是意味著給我們土地，而土地不正是公子所畢生追求的嗎？”

　　重耳一聽，眼睛不由一亮：賜我土地，此為好兆頭，便又忍饑前行。

　　后來重耳都快餓暈過去了，為了讓重耳活命，介之推躲到山溝里，把腿上的肉割了一塊，與采摘來的鼠耳草、野艾、田青等野菜同煮成湯給重耳吃。當重耳吃后知道是介之推腿上的肉時，大受感動，聲稱有朝一日做了君王，一定要好好報答介之推。

　　后來，重耳成為晉文公后重振朝綱，對眾人論功行賞。

　　當初的功臣介之推卻沒有居功自傲，認為晉公子功成名就，他就可以退而隱之，于是便帶著老母隱居深山。重耳多次差人勸說不果后，便命人燒山，以此逼介之推下山。不料，介之推寧死不肯出山，竟與老母活活燒死在一棵柳樹之下。

　　重耳見狀悲痛欲絕，又對自己的魯莽行為后悔不已。為紀念介之推，重耳下令，將介之推被燒死的這一天定為“寒食節”，規定舉國上下，這天不準生火燒飯，只吃冷食。

　　于是，人們就在寒食節的前一天，用鼠耳草、野艾、田青等野菜拌米粉做好米馃，蒸熟后以備次日食用。

　　因“寒食節”剛好在清明時節，清明節吃米馃的習俗就稱為吃“清明馃”。后來，人們在清明節又逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、斗雞等風俗。寒食節一直綿延了兩千余年，最終成為漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。

　　清明時節雨紛紛，

　　路上行人欲斷魂。

　　借問酒家何處有，

　　牧童遙指杏花村。

　　時令清明節，正是一年之中春情涌動之時，農人還將清明馃稱之為“赤腳馃”，意味著吃了清明馃就要赤腳下田，開始一年中的春耕備耕生產了。

　　兩千多年前的姑蔑古國，糧食奇缺是一種常態，聰明的姑蔑先人便想到了用野菜充當食物的辦法，鼠耳草、野艾、田青，這些生長在路邊野地里的野菜，都成了制作美食的“寶貝”。

　　品嘗著糯綿香醇的清明馃，我們不得不敬佩先人的智慧。

　　一方清明馃，濃厚姑蔑情。傳統姑蔑美食中滲透著的飲食文化，讓姑蔑后人念念不忘。