羅埠老街，揮之不去的記憶

　　盧少華：從曾祖父開始，四代人都是做豆腐生意的

　　豆制品加工在羅埠鎮可謂歷史悠久。以本地優質大豆為原料，羅埠豆腐以其甘醇濃郁的豆香和溫潤細膩的口感，成為周邊百姓公認的農家品牌。

　　在羅埠人的飯桌上，你總會看到一盤油炸臭豆腐。見到有人來家中做客，他們會推薦這道菜，“羅埠的臭豆腐很有名，聞著臭，但吃著香，值得試一試。”當然，除了臭豆腐，羅埠其他的豆制品也是名聲在外。一到周末，許多市民都會拎著菜籃，大老遠從市區趕到羅埠菜市場買正宗羅埠豆腐。

　　在上世紀80年代，羅埠鎮上的豆制品加工作坊有20多家。依托發達的水路交通，這里的豆制品大量地被銷往外地。然而，隨著市場的進一步開發，外來豆制品品牌的沖擊，這里的豆制品加工業漸漸走向衰落，加工作坊的數量也減少了許多。以羅埠村為例，加工作坊從原先的10多家，到現在僅剩的4、5家。盧少華的加工作坊就是其中一家。

　　從盧少華的曾祖父開始，到他這一代，四代人都是做豆腐生意的。年輕時，盧少華曾想過外出打工，而當看到父輩們手藝沒有人來傳承時，他又放棄了這個念頭。1982年，他開始跟著父親學做豆腐。

　　經過30多年的努力，盧少華的豆腐做出了特色，又一次打響了羅埠豆腐的品牌。現在，盧少華和妻子在菜市場上租了一個攤位，每天都能賣出豆腐、臭豆腐、鹽鹵豆腐干、千張、油豆腐等10多種豆制品300多斤。不過，這其中的辛苦，只有盧少華心里最清楚。

　　每天晚上10點，盧少華便忙開了。首先是將事先浸泡好的大豆磨碎，濾去豆渣后再放入鍋中煮沸。接下來就到了“點豆腐”環節。所謂“點豆腐”就用凝固將煮好的豆漿凝固成塊。一直以來，盧少華選用的凝固劑是鹽鹵。這樣做雖然產量低、成本高但更健康。通過這種方式做出來的豆腐比較硬，有豆香味，含水量少，色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱“老豆腐”、“北豆腐”。

　　經過多道工序后，臭豆腐、鹽鹵豆腐干、千張、油豆腐等終于完成了。而這時，天已經亮了，顧不上休息，盧少華就開著電動三輪車把一部分豆制品送到菜市場。剩下的一部分，則會有人上門來取。

　　現在，盧少華每天都很忙碌。忙碌之中，他也在思考一件事情，“等自己老了，誰來接我的班呢？”雖然他有一兒一女，但兩個孩子都不愿意來干這個活。對此，他總是感到很無奈。